Dicas e Receitas

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Aqui você fica bem informado, recebe dicas de alimentação e mantém hábitos saudáveis.

  • Dica da semana: Seletividade Alimentar na Infância

    Publicado em 23/08/2013

    É muito comum a preocupação dos pais com a alimentação dos filhos e suas restrições, podendo esta se tornar perigosa quando os pais substituem alimentos nutritivos por alimentos da preferência da criança ou trocam refeições pelo leite.

    * O perfil da criança seletiva:

    - recusa alimentar + pouco apetite + desinteresse pelo alimento + consumo restrito  de alimentos selecionados/conhecidos.

    A criança seletiva é aquela que apresenta oscilações na preferência e aceitação dos alimentos, principalmente no que se refere a resistência em experimentar novos tipos e preparações, causando preocupação aos pais e responsáveis, apesar do bom estado de saúde e nutricional. A seletividade somente é preocupante quando envolve um grande número de alimentos e, consequentemente, um grande número de nutrientes em quantidade suficiente para determinar possíveis patologias. Já para a mãe, toda e qualquer seletividade que implique na pouca aceitação de alimentos que ela considere essencial é extremamente preocupante.

    * Início da seletividade:

    Costuma coincidir com o período de introdução dos alimentos sólidos, próximo dos 8-10 meses de idade. Isto ocorre pelo medo da criança em consumir novos alimentos à primeira oferta.

    * Causas: 

    As razões desse comportamento são bastante complexas, devido às interações de características familiares e de contextos sociais, além do fato de que segundo a faixa etária, pode-se ter uma causa preponderante para o desenvolvimento do quadro.

    * Características da Alimentação:

    A dieta é composta por uma alta porcentagem de carboidratos, como pães, pizzas e batatas fritas. Muitas vezes, elas apresentam particularidades sobre a forma com que os alimentos são preparados.

    A eleição de um único alimento para rejeição é uma situação absolutamente normal e mutante ao longo do tempo. Por outro lado, o quadro torna-se preocupante quando grupos inteiros de alimentos são rejeitados, como frutas, vegetais, lácteos e carnes.

    O apetite e duração das refeições de crianças seletivas também têm sido objeto de estudos. Enquanto 33% das crianças não estão com fome no momento da refeição, em função da organização de sua rotina diária, entre as crianças seletivas este índice sobe para 52%. Quanto ao tempo de refeição, os seletivos demoram mais para se alimentar - 23,3 minutos, do que os não seletivos -19,7 minutos.

    * Tratamento:

    Após a identificação deste comportamento pelo Pediatra é necessário o acompanhamento multidisciplinar do médico, nutricionista e psicólogo, além da participação da família!

    * Muitas pessoas confundem a seletividade alimentar com a anorexia. Consulte um profissional.

    * Prevenção:

    Exposição a diferentes alimentos diminui a alimentação restrita, aumentando o gosto e aceitação dos mesmos!

    No início da formação dos hábitos alimentares, as crianças comem os alimentos que elas estão acostumadas a comer, não os que elas realmente gostam. Dê exemplos saudáveis e ofereça diferentes alimentos para seus filhos!

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  • Dica da semana: Os Benefícios dos Peixes na Alimentação

    Publicado em 26/07/2013

    A textura macia, aroma característico e sabor único fazem do peixe um alimento irresistível, seja ele assado, grelhado ou cozido.  Devido aos seus inúmeros benefícios, seu consumo é recomendado pelo menos 2 vezes na semana.

    Nos últimos sete anos, o consumo anual de peixe cresceu 40% no país. Cada brasileiro come hoje 9 quilos por ano. Ainda é pouco: a Organização Mundial da Saúde recomenda 12 quilos por pessoa. E o fato de não termos atingido a meta não está no preço do pescado: ?É muito mais uma questão cultural do que de preço?.

    Saiba porque consumí-los:

    * Fonte abundante de proteínas;

    * Rico em nutrientes e sais minerais, como ferro, cálcio, iodo, sódio, magnésio e fósforo;

    * Rico em vitamina A, E, D, B2, B3, B12 e ácido fólico;

    * Rico em ômega-3, gordura insaturada importante para atividades do cérebro e coração;

    Os peixes devem estar sempre presentes na alimentação dos idosos, pois previnem o mal de Alzheimer e o cansaço mental, proporcionando uma melhor qualidade de vida para esses indivíduos.

    Pesque aqui seu preferido e prepare pratos deliciosos!

    -  Atum: carne vermelha, sem muitas espinhas. Cozido, grelhado ou marinado; evite assá-lo, pois fica ressecado;

    -  Badejo: carne branca e macia. Ótimo para assar e em filés para o preparo de moquecas;

    - Cação: carne branca e firme, sem espinhas. Fica muito bom assado, ensopado ou grelhado;

    - Linguado: carne branca e magra, sem espinhas. Cortado em filés, frito ligeiramente em pouco óleo;

    Namorado: carne branca, quase sem espinhas. Inteiro, é bom para ser recheado e depois assado;

    - Pescada:carne branca e magra, quase sem espinhas. Assada ou ensopada, em uma caldeirada;

    - Pintado: carne rosada e gordurosa, quase sem espinhas. Na brasa, com o peixe inteiro ou em cubos arrumado no espeto;

    - Robalo: carne branca e magra, sem espinhas. Inteiro, fica bom recheado e assado;

    - Salmão: carne rosada e poucas espinhas, encontrado fresco ou defumado. Delicioso grelhado, assado ou marinado com ervas; desfiado pode virar base para pastas e recheios;

    Algumas precauções: 

    Na hora da compra, preste atenção nas guelras, pois devem estar bem vermelhas e os olhos do peixe devem estar brilhantes. Também observe o cheiro e o frescor.

    O PEIXE É UM EXCELENTE ALIMENTO PARA UMA DIETA VARIADA E SAUDÁVEL!

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  • Tabela da Safra dos Alimentos

    Publicado em 31/05/2013

    Veja na tabela abaixo os alimentos característicos de cada mês do ano!

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  • Dica da Semana: Páscoa

    Publicado em 29/03/2013

    A época da Páscoa geralmente vem acompanhada de um aumento no consumo de chocolates. Por ser rico em gordura e açúcar é um alimento bem calórico. Porém, se consumido com moderação, pode trazer benefícios à saúde! Uma de suas matérias primas, o cacau, além de boa fonte de vitaminas e minerais como ferro e magnésio, contém:

    Flavonóides

    previne envelhecimento, melhora a saúde das artérias e do coração

    Feniletilamina

    estimula a produção de serotonina: traz sensação de bem-estar e ajuda a combater depressão e  ansiedade

    Ácido oléico

    ajuda a controlar os triglicérides (gorduras) e aumentar o bom colesterol (HDL)

    Teobromina

    estimula os neurônios e favorece o bom funcionamento do coração, prevenindo a pressão alta
    Atenção!

    Quanto maior o teor de Cacau do chocolate (50% a 85% de cacau), maior os benefícios!

    Dicas e Curiosidades

    •  Se você não pode comer lactose, glúten ou açúcar, existem alternativas de soja, alfarroba e zero açúcar disponíveis em lojas de produtos naturais e em grandes supermercados, nas seções específicas.
    •  Ovos diet (zero açúcar) tem maior quantidade de gordura e possuem um teor elevado de adoçante.
    • O chocolate branco é feito com manteiga de cacau e leite em pó integral: ingredientes ricos em açúcar e gordura! Por conter apenas a manteiga e não o cacau, não possui os benefícios citados.
    • O chocolate aerado, embora tenha ar na sua composição, não possui um menor valor calórico!
    •  Consumindo o chocolate após uma refeição completa,você pode ficar satisfeito com uma menor quantidade!
    •  Saboreie cada pedaço devagar. Se preferir, coloque o chocolate na geladeira para derreter mais lentamente!
    Na Páscoa, é comum as pessoas se esbaldarem de chocolate, a sobrecarga de gordura e açúcar desequilibra o aparelho digestivo podendo causar agitação, enjôos, náuseas e diarréias.

    Para mais informações, consulte um nutricionista!

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  • Dica da Semana: Hidratação

    Publicado em 22/03/2013

    Mais de 70% do nosso corpo é composto pela água. Ela regula a temperatura corporal, pressão sanguínea, desintoxica, transporta nutrientes para as células, participa da respiração e ajuda no metabolismo, memória e concentração!

    Não espere ficar com sede para consumir água! Sede é um sinal de desidratação.

    Quanto devo tomar de água por dia? O ideal é manter o estado de equilíbrio, como esta quantidade varia de acordo com o metabolismo, idade, estrutura corpórea, tipo de atividade física praticada e temperatura e umidade do ambiente, a recomendação fica entre 1,5 e 2 litros de água /dia. Porém algumas doenças no rim podem ter restringir seu consumo. Consulte um especialista!

             Benefícios do Consumo Adequado de Água

    Auxilia na perda de peso

    reduz a fome, ajuda o corpo a eliminar os sub-produtos da gordura

    Rejuvenesce a pele

    hidrata, repõe os tecidos e aumenta  a elasticidade

    Exercício Físico

    regula a temperatura corporal e melhora a atividade muscular

    Melhora a Constipação

    Juntamente com a ingestão de fibras, melhora m a constipação

    Reduz as dores articulares

    diminuem as cãibras

      Beba Mais Água nas seguintes situações: atividade física, temperatura ambiente elevada, algumas doenças (febre, vômitos, diarréia, pedra nos rins), gravidez e aleitamento

    Algumas opções saudáveis que podem substituir a água:

    • Chás sem adição de açúcar: camomila, erva-doce, erva-cidreira, hortelã. Cuidado com os chás diuréticos (aumentam a eliminação de água): chá preto, chá verde e chá branco.
    • Frutas com muita água: melão, melancia, morango, carambola e abacaxi.
    • Água de Coco
    Estratégias para Aumentar o consumo de Água:
    • Adicione rodelas de laranja, limão ou folhas de hortelã e alecrim para aromatizar.

    Lembre-se...

    A ingestão de água deve ocorrer ao longo do dia, uma boa dica é sempre ter uma garrafinha com você!

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  • Dica da Semana: Compras Mais Saudáveis

    Publicado em 15/03/2013

    A decisão de alimentar-se de forma saudável compreende, também, as compras no supermercado. Com um pouco de planejamento é possível fazer as escolhas certas e deixar as compras menos tentadoras!
    • Não faça compras com fome
    Você acaba escolhendo alimentos mais gordurosos  e calóricos e comprando mais do que necessário.
    • Faça uma lista de compras antes
    Divida por seções e anote apenas o que realmente necessita, deixando supérfluos de lado. Respeite-a!
    • Compre pequenas quantidades dos produtos mais calóricos
    Prefira as porções unitárias, assim, quando sentir vontade, não irá cair na tentação de comer além do necessário.
    • Leia os rótulos
    A composição nutricional de um alimento pode variar de uma marca para outra. escolha os com menos calorias, gordura, sódio e com mais fibras (integrais).
    • Leve as crianças
    A hora das compras é um bom momento para estimular práticas saudáveis! Apresente novos alimentos, ensine como comprar frutas e legumes e deixe a criança eleger alguns itens do seu gosto combinando antecipadamente a quantidade.
    • Cuidado com as promoções
    Geralmente são os produtos próximos do vencimento. Verifique se você realmente irá consumi-los antes da data de validade.

    15/03 – Dia do Consumidor

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  • Feijão com arroz: a combinação perfeita

    Publicado em 20/02/2013

    Juntos, eles formam uma proteína que faz toda a diferença para a sua saúde. A dupla também ajuda a equilibrar os níveis de glicose no sangue e é aliada da saúde bucal. Como em um casamento feliz, a química aqui é perfeita. Mais do que uma saborosa parceria, o encontro do arroz com o feijão assegura um invejável arranjo de nutrientes. O que falta em um, o outro fornece e, assim, se completam. Unidos, oferecem uma excelente combinação protéica, conta a nutricionista Norka Beatriz Barrueto, professora da Universidade Estadual Paulista, a Unesp. Os grãos de arroz contêm metionina, e os feijões, lisina. Esses nomes esquisitos são pedacinhos de proteína ou, na linguagem dos especialistas, aminoácidos. Quando estão juntos, são muito mais eficientes na reparação de tecidos do organismo inteiro. Tal performance é rara de ver entre os vegetais. Geralmente são alimentos de origem animal, como as carnes, que apresentam esse perfil protéico, diz a cientista de alimentos Priscila Zaczuk Bassinello, da Embrapa Arroz e Feijão, que fica em Santo Antônio de Goiás. A dica é botar no prato uma concha de feijão para meia escumadeira de arroz. Essa é a proporção precisa, do ponto de vista químico. A união também equilibra o índice glicêmico. Enquanto o arroz sozinho, principalmente o polido, pode disparar as taxas de açúcar e insulina na circulação, o feijão tem o poder de brecar esse efeito, o que mantém a glicose estabilizada. A mistura é, portanto, bem-vinda para manter a glicemia em níveis adequados e diminuir o risco do diabete. Sem falar que, por não mandar o açúcar às alturas de uma hora para outra, proporciona saciedade. Outro fruto da parceria, e que talvez seja o mais inusitado, foi descoberto na Universidade Estadual de Campinas, a Unicamp, no interior de São Paulo, mais precisamente da Faculdade de Odontologia, que fica em Piracicaba, outra cidade paulista. Lá, cientistas dosaram a retenção de flúor no arroz e no feijão preparados em casa e observaram que eles seguram excelentes teores do mineral após o cozimento. Segundo o dentista Jaime Cury, líder da pesquisa, um bom prato de arroz e feijão aumenta a concentração da substância na saliva, o que diminui a desmineralização dos dentes e protege contra as cáries. Fonte: Revista Saúde  

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  • Dica da Semana: Tipos de leite

    Publicado em 14/01/2013

        Essencial na infância, o leite não perde importância na fase adulta, principalmente para prevenção de doenças como a osteoporose. São tantas opções desta bebida muito saborosa e benéfica à saúde que muitas vezes gera dúvida. Veja as Características de cada Tipo:
    • Leite com redução de lactose: Leite de vaca que passa por um processo de ‘quebra’  da lactose em dois outros açúcares de mais fácil digestão. Pessoas que não conseguem digerir a lactose podem tomar esse leite.
    • Leite UHT: Leite de vaca que sofre um tratamento térmico de 140ºC que destrói todas as bactérias, por isso pode ser conservado fora da geladeira antes de ser aberto.
    •  de Soja: Popularmente conhecida como “Leite de Soja “ não tem lactose, mas contém glicose e frutose, contendo menos açúcar que o leite de vaca. Alguns produtos têm adição de cálcio.
    • Leite em pó: Leite de vaca, é feito a partir da secagem do leite comum. Tem versão integral ou desnatada.

    Confira na tabela a quantidade de gordura, cálcio e recomendação por faixa etária considerando 1 copo (200ml) ou 2 colheres de sopa, no caso do produto em pó, para 1 copo de água.

    Teor de Gordura/litro     Cálcio Faixa Etária
    Leite Integral 3,5 246 mg Crianças
    Leite Semi-Desnatado 0,6 e 2,9% 240 mg adolescentes, adultos e idosos
    Leite Desnatado < 0,5 % 268 mg adolescentes, adultos e idosos
    Leite  de soja  Tradicional 6 % 240 mg Todas
    Leite de Soja com sabor com adição de cálcio Zero 152 mg Todas
    Leite de Soja com sabor sem adição de cálcio 1 % Zero Todas
    Leite em pó desnatado Zero 354 mg adolescentes, adultos e idosos
    Leite em pó integral 13 % 231 mg Crianças
    Baixo teor de lactose 4 % 240 mg Todas

    Cuidado ao comer leite em pó ou ingerir altas quantidades! Além de ter alto teor de gordura, também é calórico!

    A recomendação diária é de 3 copos de leite ou derivados, sendo o mais indicado a versão desnatada!

     

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  • Dica da Semana: Frutas do Verão

    Publicado em 14/12/2012

      Existem frutas de diferentes tipos, cores, cheiros e sabores que podem se desenvolver em diferentes épocas do ano e regiões do país e do mundo. Essas frutas quando estão em sua época de colheita, passam a ser mais baratas em função da disponibilidade, são mais saborosas e mais nutritivas. Confiram quais são as frutas do verão: ABACAXI: Possui vitaminas A, B1, B2, B3, C, + Sais Minerais como Potássio, Sódio, Fósforo, Cálcio e Ferro. MAMÃO: Rico em vitaminas antioxidantes A, C e E, betacaroteno CAJU:  Alta concentração de vitamina C, Licopeno, Betacaroteno e Fibras. MELANCIA: Possui betacaroteno (provitamina A) e vitaminas do complexo B e C, cálcio, fósforo, ferro e muita água. UVA: Rica em substâncias antioxidantes é fonte de vitamina C, vitamina K e de potássio FIGO: É fonte de manganês, cobre, vitaminas B1, B5, B6 e, para mulheres, de magnésio. MARACUJÁ: É rico em vitaminas do complexo B, vitaminas A e C, sais minerais, como cálcio, ferro e fósforo, e fibras. NECTARINA:  É rica em vitamina A, niacina (vitamina do Complexo B) e, em menor quantidade, vitaminas C, K, B5, ferro e pectina

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  • OS MALEFÍCIOS DO REFRIGERANTE

    Publicado em 04/12/2012

    Além de engordar e ser o grande responsável pelas celulites femininas, os refrigerantes também trazem danos mais graves à saúde Você já deve estar cansado de ouvir que os refrigerantes fazem mal à saúde e que são capazes de acabar, em pouco tempo, com a sua boa forma, mas ainda assim, não consegue eliminá-los de vez da sua rotina, não é?! Assim como você, milhares de outras pessoas passam por isso, já que o refrigerante é a segunda bebida mais consumida no mundo – atrás apenas da água. Além de seu alto teor de açúcar, que eleva também o valor calórico da bebida, os compostos presentes nos refrigerantes, como sódio, corantes, acidulantes e conservantes, podem apresentar sérios riscos à saúde do indivíduo a médio e longo prazo. “O consumo da bebida pode resultar em retenção hídrica, visível inchaço nas pernas e membros inferiores, comprometimento do trato gastro intestinal, sensação de empachamento durante a refeição, desconforto gástrico, etc.”, explica a nutricionista Vanessa Suzuki. Andréa Santa Rosa Garcia, membro do Centro Brasileiro de Nutrição Funcional, completa: “Além de possuir muitas substâncias artificiais em sua composição, o refrigerante contém valor nutricional quase nulo. As variações cola, em especial, contam com uma grande quantidade de fosfatos, que em excesso, provocam o enfraquecimento dos ossos através da liberação do cálcio. Dessa forma, é facilitada a incidência de doenças ósseas, como a osteoporose. A bebida ainda é rica em açúcar, que além de prejudicar a boa forma, propicia o surgimento de cáries, principalmente nas crianças”. Light e zero Ainda que o nome soe menos agressivo, os refrigerantes light e zero também são prejudiciais em muitos aspectos. Apesar do teor de açúcar ser reduzido - no caso do light – e eliminado – no caso do zero – e, portanto, o valor calórico dos dois ser bem menor do que o do refrigerante normal, eles contam com uma quantidade de sódio muito maior em sua composição. “Na versão light, 25% do valor calórico ou de algum componente do refrigerante foi reduzido e na versão zero o açúcar foi totalmente excluído. Mas vale ressaltar que essas versões têm uma quantidade de sódio muito elevada, colaborando para a retenção de líquido e aumento da pressão arterial”, aponta a Dra. Andrea. A nutróloga Liliana Oppermann enxerga uma semelhança muito grande entre as duas versões: “Não há muita diferença entre light e zero. Ambos têm um teor calórico muito baixo, mas também não oferecem nutrientes”, acredita. E se depois de tudo isso, você ainda não conseguir tirar o refrigerante da sua alimentação, a Dra. Vanessa recomenda: “O ideal seria incluir diariamente na alimentação muita água pura e sucos de frutas e folhas. No entanto, para quem precisa diminuir o consumo ou vai estar numa festa de final de ano e deseja consumir, a dica é no máximo um copo de 100mL, sem esquecer de ingerir água pura logo depois!”. Anotado?! Fonte: UOL Corpo a Corpo

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