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Ferro: Como aumentar ou diminuir sua absorção!
Publicado em 01/10/2012Existe uma preocupação constante em relação à ingestão de ferro, uma vez que sua falta pode causar a anemia ferropriva,levando a efeitos como: o cansaço, a falta de atenção e a sonolência. A anemia ferropriva se caracteriza por ser uma doença crônica de desordem nutricional, levando um tempo para a pessoa ficar anêmica, com uma baixa ingestão de ferro na dieta como carnes e alguns vegetais. Estudos indicam que 40% da população mundial sofrem carência de ferro (principalmente mulheres grávidas) ou possuem níveis baixos de hemoglobina, nosso exército de células vermelhas, responsáveis por levar oxigênio para todas as outras células do nosso corpo. Temos que consumir o ferro diariamente, já que ele éum mineral essencial para o organismo.Conseguimos obtê-lo de duas formas na natureza: o ferro heme e o não heme. O primeiro geralmente é encontrado em carnese o segundo apresenta-se tanto na carne como em vegetais, mas sua biodisponibilidade, o quanto o corpo consegue absorver, é muito baixa. Foi comprovado que quando ingerimos vitamina C (ácido ascórbico) junto com alimentos fonte de ferro, sua absorção é aumentada, ou seja, aumenta sua biodisponibilidade. A vitamina C faz com o ferro se torne mais solúvel e seja mais fácil absorvido no intestino. Podemos comer após as grandes refeições sucos naturais de frutas ácidas ou as próprias frutas como laranja, mexerica, kiwi, abacaxi, acerola e limão. O consumo da carne bovina é freqüentemente associado aos malefícios à saúde humana. Porem a carne bovina magra, similarmente à carne branca das aves (sem pele) e o lombo suíno, são fontes importantes de proteína e devem fazer parte de uma dieta balanceada. A nossa famosa picanha e outros cortes mais gordos podem ser consumidos, mas com moderação, também não podemos chutar o balde e fazer churrasco todo dia. Assim como alguns alimentos melhoram a absorção deste mineral, outros podem dificultar esse processo. O cálcio (queijo e derivados), proteínas presente no ovo e na soja se unem ao ferro, formando um complexo difícil de ser digerido. Esses alimentos não devem ser eliminados da dieta, mas devem ser consumidos com um intervalo e preferencialmente em lanches intermediários. Molhos a base de queijos, pizzas e outras preparações com cálcio podem ser reduzidas ao longo de suas refeições!