Como plantar brotos
Hoje os brotos estão se tornando cada vez mais frequente na culinária brasileira, onde tempos atrás só se encontrava apenas nas cozinhas japonesas e vegetarianas.
OBS: As sementes que boiarem ou que não aumentarem de volume durante a embebidação deve ser eliminado, pois não germinaram.
Tabela de germinação e hidratação
Brotos de Girassol
Brotos de Beterraba
Brotos de Alfafa
Publicado em 01/12/23
Vamos começar!
- Processo de germinação em vidro
- Vidro grande de boca larga;
- 1 pedaço de gaze ou pano fino;
- 1 pedaço de elástico resistente
- Escolha das sementes: devem ter boa procedência, podem ser adquiridas nas zonas cerealista ou lojas especializadas. Nunca utilize as sementes com substâncias tóxicas ou aquelas vendidas em casas de avícolas ou pet Center.
- Pegue um punhado de sementes, coloque no vidro que não precisará ficar tampado e encha de água até cobrir as sementes. O tempo ideal de embebidação é de aproximadamente 6 a 12 horas.
OBS: As sementes que boiarem ou que não aumentarem de volume durante a embebidação deve ser eliminado, pois não germinaram.
- Decorrido o tempo necessário, coloque gaze ou pano fino na boca do vidro e prenda com elástico. Em seguida, despeje toda a água. Mantenha o vidro de cabeça para baixo num ângulo de 45 graus.
- Enxague e escorra as sementes varias vezes ao dia com água filtrada e fresca.
- Para que os brotos fiquem mais verdinhos, deixe-os expostos a luz indireta nos dois últimos dias ou um pouco antes de colhê-los.
- A colheita varia conforme a espécie (consulte a tabela de geminação). Os brotos devem ser consumidos o mais rápido possível, assim que atingirem o tamanho adequado. Podem ser guardados, caso necessário, em sacos plásticos e armazenados em geladeiras.
Tabela de germinação e hidratação
| SEMENTES/ Ervas e Hortaliças | TEMPO (HORAS) HIDRATANDO | BROTOS DO AR |
| Alfafa | 8 | 3 a 4 dias |
| Mostarda | 8 | 3 a 5 dias |
| Manjericão | 8 | - |
| Rúcula | 8 | - |
| Trevo | 8 | 4 a 6 dias |
- Processo de germinação na terra
- Em uma bandeja furada, coloque 2 a 4 dedos de terra (de preferencia, a do quintal, evite terra de loja de plantas, pois estão cheias de aditivos químicos). Na falta de terra de quintal, utilize húmus de minhoca, por ser mais limpinho.
- Coloque as sementes germinadas por cima da terra e cubra as com um pouco de terra peneirada por cima.
- Regue diariamente seus brotos sem encharcar.
- Eles gostam de pouca água e luz indireta.
- COLHEITA: Costumam estar prontos em 1 semana. As gramíneas (trigo, centeio, senha, painço, milho e pipoca) devem estar no mínimo com 10 cm de altura para poderem ser colhidas. Os brotos (girassol, lentilha, linhaça, níger, ervilha inteira, ), quando apresentarem 2 folhas.
Brotos de Girassol
Brotos de Beterraba
Brotos de Alfafa
Publicado em 01/12/23