Dicas e Receitas
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Volta às aulas: Como Montar uma Lancheira Saudável?
Publicado em 03/02/2012Muitos pais encontram dificuldades na escolha de lanches saudáveis para seus filhos. Em sua maioria, devido à correria do dia-a-dia, acabam por optar por produtos pouco saudáveis, como salgadinhos, biscoitos doces, achocolatados em caixinha, entre outros, que oferecem maior praticidade.
É importante lembrá-los que a idade escolar é fundamental no desenvolvimento e consolidação dos hábitos alimentares, e portanto é válido dar uma maior atenção ao que seus filhos estão comendo, especialmente fora de casa. Além disso estudos comprovam que alunos bem nutridos tem um rendimento escolar
Como montar um lanche saudável?
Um lanche saudável é composto de carboidrato (sanduíche, biscoitos cream-cracker, barras de cereal) + fruta + bebida (suco, de preferência)
Combinações de Lanches Saudáveis:
Segunda-feira
1 caixinha de vitamina, 2 bisnaguinhas 1 porção de queijo processado, 1 maçã
Terça-feira
1 caixinha de suco de soja com sabor de fruta,1 pedaço de bolo do Suco de Abacaxi, 1 pêra
Quarta-feira
1 garrafinha de leite fermentado, 4 cookies integrais, 1 ameixa vermelha
Quinta-feira
1 caixinha de suco concentrado, 1 barrinha de cereal, 1 banana
Sexta-feira 1 caixinha de água de coco, 2 sanduiches de geleia (4 unidades biscoitos salgados com geleia de morango), uva verde sem caroço Dicas:
- Utilize lancheira térmica. Caso não seja possível coloque um saco de gelo em gel dentro da lancheira comum;
- Negocie: Para crianças mais resistentes, permita que escolham seu lanche em um dia da semana. Esta é uma boa opção para quarta-feira dia mais distante do fim-de-semana, quando abusos ocorrem. Neste dia a criança poderá optar também por comprar o lanche na cantina;
- Evite monotonia, utilize alimentos coloridos e preparações divertidas (vale fazer sanduíche com carinhas para quem tem mais tempo);
- Evite lanches que contenham laticínios (leites, iogurtes, requeijão): são alimentos que podem estragar rapidamente e causar diarreia. Utilize geleia de frutas e queijos processados que não necessitam de refrigeração;
- Sempre coloque uma fruta na lancheira, mesmo se a criança não quiser. Ela irá comer quando sentir fome;
- Tente envolver seu filho no preparo do lanche, ajudando-o a fazer escolhas saudáveis;
- Nunca coloque o pacote inteiro de biscoito ou bolacha, para evitar o consumo excessivo. Coloque apenas 4 ou 5 unidades.
- Coloque sempre uma garrafinha de água na mochila de seu filho para reforçar a importância de seu consumo durante todo o dia.
- Compras na cantina: oriente seu filho a evitar frituras, massas folhadas, salgadinhos industrializados e refrigerantes. Deve-se dar preferência a salgados assados e sucos de fruta natural.
Aprenda a variar a sua alimentação a partir de substituições inovadoras
Publicado em 11/11/2011Nosso hábito alimentar é composto por vícios, vontades, manias, desejos e às vezes acabamos seguindo apenas estes impulsos ao invés de optarmos por alimentos mais saudáveis e equilibrados nutricionalmente.
Alimentar-se de forma saudável não significa abrir mão das preferências, mas tentar adequá-las aos bons hábitos alimentares. Esta semana iremos mostrar algumas dicas de substituições rápidas e práticas que irão dar um gostinho muito mais saboroso no seu dia-dia. Para começar, porque não substituir o Pão Francês pelo Pão Integral com Linhaça? Veja bem, o pão de linhaça contém mais calorias, porém isto não é tudo no alimento. O valor calórico fala um pouquinho sobre o alimento, por isso devemos parar para analisar todos os ingredientes antes de comermos. O pão francês apresenta alto índice glicêmico o que ocasiona o rápido aumento da glicemia, fazendo com que a fome venha ligeira, favorecendo assim a subida no ponteiro da balança. Já o pão de centeio é preparado com farinha de trigo, que além de contribuir com as fibras, responsáveis também por aumentarem a saciedade, o ingrediente contém em sua composição vitaminas do complexo B, fornecendo desta forma mais pique e melhorando o nosso humor.Substitua: Molho industrializado para salada por molho caseiro. Você sabia que regar uma salada nutritiva com certos molhos industrializados pode tornar o alimento prejudicial a saúde pois enche a salada de sódio e gordura? Embora o sódio e as gorduras devam fazer parte da nossa dieta, tudo em excesso faz mal, podendo, por exemplo, aumentar o risco para desenvolvimento de doenças cardiovasculares. Enquanto isso, o molho caseiro além de ser levíssimo de modo geral, ainda apresenta alta quantidade de vitaminas. Os molhos caseiros apresentam maior variedade de alimentos em sua composição, e menor quantidade de calorias. Dica: Se você é adepto aos molhos a base de queijo, uma opção magra porém saborosa é o cottage e iogurtes desnatados. Substitua: Farinha de Mandioca por Farinha de Milho Você sabia que a farinha de Milho tem muito mais nutrientes do que a farinha de mandioca? Em duas colheres, há 14mg de fósforo enquanto a farinha de milho oferece 81mg. O fósforo contribuí com o funcionamento do sistema nervoso e com a saúde do esqueleto. A Farinha de Milho oferece maior teor de fibras, em 30g são encontradas 3,9g. Uma das grandes vantagens em relação ao consumo dessa substância é que ela auxilia no transito intestinal, combate a constipação e até mesmo o mal humor. Substitua: Vinho Branco por Vinho Tinto Por que devemos nos cuidar em relação ao consumo abusivo de vinho branco? Pois ele não tem a mesma quantidade de substâncias protetoras quando comparado ao vinho tinto. Por que aproveitar o Vinho Tinto? Por causa da presença de moléculas com ação antioxidante. Existem diversos estudos que demonstram que os flavonóides do vinho tinto previnem a oxidação do LDL , o colesterol ruim. Dessa forma ajudam a evitar que a temida gordura se deposite nas paredes das artérias. Dentre as substâncias presentes no vinho tinto, a que merece maior destaque é o Resveratrol por ocasionar importante efeito cardiovascular. Substitua: Óleo de soja pelo óleo de canola. Óleo de Canola: Teor de ácido graxo monoinsaturado maior que outros óleos, tem coloração amarelada com sabor e odor característico; rico em ácido graxo insaturados como o ácido oléico (ômega 9) e ácido linoléico (ômega 6). utilizado principalmente para preparo de alimentos. Devido a quantidade de ácido graxo monoinsaturado ser maior no óleo de canola do que no óleo de soja (o mais utilizado pelos brasileiros), pode-se dizer que o consumo do óleo de canola é mais saudável. Substitua: Sal por condimentos. Diminuir a quantidade de sal utilizada nas preparações colocando condimentos como salsinha, cebolinha, manjericão, alecrim, tomilho, sálvia, funcho e manjerona. Pois o sal é constituído de sódio, uma substância que em excesso pode acarretar doenças como a hipertensão. Substitua: Temperos prontos por naturais. Os temperos prontos são possuem uma concentração de sal muito alta em sua composição. Alguns temperos podem substituir o sal, sendo praticamente isentos de calorias e sódio, podendo usar-los sem restrições.Substitua: Azeitona Preta por Azeitona VerdeA azeitona é um fruto bem nutritivo, rica em vitaminas: A, C, B1 e B2 além dos minerais fósforo, potássio, sódio e silício. A versão verde além de ser menos calórica do que a preta, apresenta menor teor de sódioSubstitua: Sobremesas e sorvetes convencionais por picolés e doces de frutas ou sorvete a base de iogurte. Substituir um chocolate, doce de leite, sorvete de massa e doces em geral com alto índice de açúcar em sua composição por picolés de frutas. Os picolés de frutas possuem uma taxa de açúcar menor, possui os benefícios da fruta e satisfaz a necessidade de doce do indivíduo. Os sorvetes de iogurte possuem uma quantidade menor de gordura (certifique-se que são realmente de iogurte, pois muitas versões hoje no mercado são tão calóricas quanto o sorvete tradicional) Substitua: Queijos amarelos por brancos. Os queijos são constituídos de proteínas, lipídios, carboidratos, sais minerais, cálcio, fósforo e vitaminas, entre elas A e B. Sendo que, os queijos amarelos possuem maior teor de gordura e colesterol quando comparados aos queijos brancos. Substitua: Leite integral por leite desnatado. O leite é um alimento importante para o consumo por ter proteína de alto valor biológico, alta quantidade de cálcio e vitaminas e minerais. Mas em sua composição também existe gordura, sendo a do leite saturada. O leite desnatado possui uma quantidade menor de gorduras saturadas e colesterol e um valor calórico menor, quando comparado ao integral, além de apresentar uma maior concentração de cálcio. Substitua: Enlatados e embutidos por alimentos frescos e naturais. Os alimentos embutidos são ricos em sódio e conservantes, que são substâncias nocivas para o organismo humano quando em excesso. Já os alimentos in natura possuem maior concentração de nutrientes e são isentos das substâncias industrializadas. Dica: Comprar legumes e verduras in natura (sugestão: se preferir cozinhar tudo em um dia pode congelar para ser usado em outra ocasião). Substitua: Hambúrgueres por lanches naturais e feitos em casa. Substituir fast-foods (ricos em gorduras saturadas, açucares e sódio) por lanches naturais ou lanches feitos em casa. Trocando as carnes gordurosas dos hambúrgueres por um filé grelhado da carne de sua preferência, molhos a base de maioneses por molhos a base de iogurtes e azeite, incluir saladas nos lanches. Substitua: Frituras por assados, cozidos e grelhados. As preparações assadas, cozidas e grelhadas são muito menos calóricas do que as preparações fritas, pois não precisam de adição de nenhum tipo de gordura para a cocção. Já as frituras aumentam de duas a três vezes seu teor calórico na preparação, já que o alimento é submergido em óleo e absorve parte dele. Substitua: Sucos de saquinho por sucos naturais. Os sucos em pó, conhecidos como sucos de saquinho, possuem na sua composição uma quantidade muito alta de conservantes e corantes, substancias essas que são nocivas a saúde quando ingeridas em excesso, e estudos até hoje não conseguiram provar quais os malefícios dessas substâncias. Dica: Uma opção para facilitar o consumo de sucos naturais é o congelamento de poupas das frutas, conseguindo assim o consumo de um produto natural, fonte de vitaminas e minerais e isento de corantes e conservantes. alcaparras alecrim alho baunilha canela cheiro-verde coentro cominho curry cravo
ervas finas estragão gengibre hortelã louro manjericão manjerona mostarda em grãos orégano páprica pimenta pimenta-do-reino raiz-forte salsa sálvia suco de limão tomilho vinagre Você Sabe Como Combinar os Alimentos?
Publicado em 10/11/2011A Camomila traz algumas dicas de novas combinações deliciosas para os alimentos, a final não há nada melhor do que a variedade!!
Combine a Salada de Frutas com Gérmen de Trigo: Esta é uma excelente união para caprichar nos antioxidantes logo no café da manhã; os antioxidantes são importantíssimos no combate aos radicais livres. Para começar, sugerimos caprichar na salada e incluir o Morango entre os alimentos selecionados pois, ele oferece o ácido elágico e vitamina C - ambos são importantes antioxidantes. O Gérmen de Trigo contém grande quantidade de vitamina E, um nutriente muito relacionado a longevidade, devido a sua capacidade de aniquilar o excesso de radicais livres. Combine Arroz Integral e Cebolinha Recomenda-se esta mistura para aqueles que não gostam muito do gosto dos alimentos integrais. Vale ressaltar que os alimentos integrais apresentam inúmeras vantagens, por isso deve-se tentar incluí-lo na dieta de qualquer maneira. O Arroz integral contém um punhado de vitaminas do complexo B - destaca-se a B6 que é fundamental para a produção de certos neurotransmissores, como a serotonina, conhecida por auxiliar na promoção do bem estar. A Cebolinha por sua vez, além de deixar o prato mais saboroso, contém boas doses de compostos sulfurosos, que ajudam a diminuir as chances de desenvolvimento de doenças cardiovasculares.Camomila dá a Dica:
Adicione bastante água no momento de cozimento do arroz, devido a sua textura firme. Um bom parâmetro é colocar, para cada medida de arroz, três de água. Combine Carnes com Alecrim O melhor atributo desta combinação é facilitar o processo digestivo. As carnes é um alimento rico em proteína e possuí doses de gordura muitas vezes elevadas, sendo assim as carnes precisam deste facilitador chamado Alecrim. Mastigar a erva depois das refeições, tornou-se hábito nos restaurantes asiáticos e existem evidências de que substancias presentes no tempero são capazes de estimular a produção de suco gástrico e ao mesmo tempo protegem a mucosa do estômago, sem contar sua função antibacteriana. Todos estes atributos são de responsabilidade de um grupo de compostos de nomes estranhos, como por exemplo, os terpenos, dos flavonóides e do ácido rosmarínico.REFRIGERANTES: Os males do Benzeno
Publicado em 04/11/2011Atualmente, observa-se no Brasil e no mundo, alto consumo de refrigerantes, principalmente entre crianças e adolescentes. Isso é um motivo de grande preocupação tendo em vista que esse tipo de bebida pode ter sérias conseqüências sobre a saúde do indivíduo tais como a obesidade, deficiência de alguns minerais como cálcio, entre outros.
Os refrigerantes são classificados como bebidas não-alcoólicas gasosas. Constituem-se em grande parte de água com gás adicionada de açúcar ou adoçante artificial, além dos vários aromatizantes e corantes. Você sabia que a maioria deles traz pouco ou nenhum valor nutritivo? Quando ingerimos os refrigerantes, estamos consumindo as chamadas "calorias vazias", ou seja, calorias sem nenhuma significância nutricional para o organismo. Implicações para a saúde do consumo exagerado de refrigerantes Uma grande preocupação é a substituição das bebidas saudáveis como leite, sucos naturais, iogurtes, que trazem inúmeros nutrientes essenciais ao nosso organismo pelos refrigerantes. Estudos mostram que o gás acrescentado a essas bebidas produz distensão gástrica, reduzindo o apetite e conseqüentemente o consumo de alimentos verdadeiramente saudáveis. O novo vilão das indústrias: Pesquisa realizada pela PROTESTE (Associação Brasileira de Defesa do Consumidor) com 24 refrigerantes, divulgou que em sete marcas analisadas (Fanta laranja, Fanta Laranja light, Sukita, Sukita Zero, Sprite Zero, Dolly Guaraná e Dolly Guaraná diet) a presença de benzeno estava acima do permitido. O Benzeno é uma substância cancerígena que resulta da combinação dos ácidos benzóico e ascórbico, mais conhecido como vitamina C. Estas duas substâncias juntas, sob certas condições de exposição à luz e ao calor, podem reagir e formar o benzeno. Especialistas relatam que o benzeno pode ser encontrado na maioria dos refrigerantes à base de laranja e limão, devido à vitamina C, e também naqueles do tipo light e diet, pois o açúcar inibe a formação de benzeno e a restrição deste ingrediente pode favorecer a formação desta substancia.Camomila dá a Dica:
Confira nossa receita de água aromatizada.Qual Pão Devemos Escolher?
Publicado em 03/11/2011Vamos pensar, quantos de vocês resistem a uma fatia de pão? Este alimento tentador e muitas vezes irresistível fornece hidratos de carbono (o amido), sais minerais (principalmente ferro e cálcio), vitaminas (sobretudo do complexo B) e fibras, fundamentais principalmente para a saúde intestinal.
Todos os diversos tipos de pão são ótimas fontes de carboidratos, responsáveis por fornecer energia ao corpo, porém como o índice glicêmico de cada tipo pode variar, é importante saber qual é a melhor hora para comer cada um deles. O índice glicêmico (IG) é um fator que diferencia os carboidratos, e está relacionado com o nível de açúcar no sangue. Sempre que ingerimos carboidratos, estes entram na corrente sanguínea com diferentes velocidades. Com base nesse fato, é possível classificá-los: quanto mais rápido o seu ingresso, maior será a libertação de insulina pelo pâncreas, pois o corpo tenta equilibrar os níveis de açúcar. Nada é prejudicial se consumirmos em quantidades adequadas. Sendo assim, devemos sempre nos atentar as quantidades consumidas, pois comer pão em exagero pode provocar o aumento do ganho de peso.Tipos de pães
Pão Branco Conhecido como pão francês ou pão de sal é feito com farinha refinada de trigo e é rico em carboidratos e proteínas. Em decorrência do seu alto índice glicêmico, o pão branco é utilizado como padrão de medida da glicose nos alimentos. Devido a apresentar alto índice glicêmico, não deve ser consumido antes de exercícios físicos planejados, ou antes, de dormir. Sugestão: Consumir o pão branco no desjejum, pois no momento em que acordamos o nosso corpo precisa de muita energia já que passou por longo período de jejum durante a noite enquanto dormíamos. Pão Integral Dentre a infinidade de tipos de pães acessíveis nos mercados, o pão integral é uma ótima opção. O pão integral não é preparado com pouca farinha refinada, o que mantém as quantidades de vitaminas, minerais e fibras dos cereais no pão tornando-o mais nutritivo. Geralmente contém altas quantidades de fibras, que além de contribuírem para uma alimentação saudável, também ajudam a combater certos problemas, como a prisão de ventre. Outra característica bastante relevante dos pães integrais é que estes são recomendados em dietas para diabéticos e para pessoas com níveis elevados de colesterol, pois auxiliam no controle glicêmico e ajudam a diminuir os níveis de colesterol. Pão de linhaça A linhaça é ótima fonte de ômegas 3 e 6, porém para que possamos utilizar estes nutrientes da melhor forma possível, é recomendável triturá-los antes da ingestão. O pão de linhaça traz diversas vantagens à sua dieta, além de ser um importante agente antioxidante e renovador celular ele é rico em fibras e gorduras saudáveis. Pão de centeio Esse pão é líder na baixa quantidade de gordura e proteínas, sendo uma boa opção para aqueles que pretendem substituir o consumo do pão branco ou que desejam ingerir menos gordura. Outra característica bastante relevante do pão de centeio é que ele tem praticamente a mesma quantidade de fibras que o pão integral, auxiliando no bom funcionamento do transito intestinal. No entanto, esse pão contém teor de carboidratos maior do que os outros tipos de pães. Pão australiano Feito de farinha de trigo enriquecida com ferro e ácido fólico, este pão tem uma cor escura, originada da farinha integral, e um sabor adocicado herdado do estrato de mel usado durante o preparo. Além do gosto delicioso, este pão é rico em vitaminas, minerais e fibras provenientes da casca dos grãos de trigo. Pão Sírio Conhecido também como pão pita, é feito de trigo assim como o pão branco, mas contém menor quantidade de gorduras e de carboidratos. Este pão é uma boa opção para aqueles que querem variar a dieta sem aumentar a quantidade de calorias e gorduras ingeridas. Croissant De origem francesa, o Croissant contém maior quantidade de gordura e caloria do que os outros tipos de pães, por isso devem ser consumidos com moderação, principalmente nas versões recheadas.Camomila dá a Dica:
É importante ficarmos atentos ao acompanhamento que comemos junto ao pão. Geralmente o que engorda é a manteiga, os molhos, os queijos gordurosos, os patês e outros alimentos usados para dar um gostinho a mais no famoso pãozinho.Suco Natural X Suco Artificial
Publicado em 21/10/2011Sucos de frutas são bebidas deliciosas com alto teor de vitaminas A e C, beta-caroteno e bioflavonóides. São ricos em minerais essenciais como o ferro, fósforo, sódio, potássio, silício, manganês, magnésio entre outros.
Além de todas as vantagens nutricionais, os sucos são refrescantes, hidratantes e deliciosos. Suco natural, de polpa ou em pó, qual devemos preferir? Sempre opte pelo natural, feito da própria fruta. Em seguida a polpa, que nada mais é do que a própria polpa da fruta embalada e congelada. Os sucos concentrados também podem ser consumidos ocasionalmente, porém opte por estes sucos industrializados apenas naqueles dias de correria, em que realmente você não tem tempo para preparar o suco de fruta natural. Nunca esqueça de verificar os ingredientes nas embalagens, existem marcas que possuem uma quantidade de aditivos menor do que outras. O suco em pó não é uma boa escolha. Consuma apenas quando as outras opções não estiverem disponíveis, pois a maioria tem uma grande quantidade de sódio e aditivos.CAMOMILA dá a Dica:
As vitaminas hidrossolúveis (C e do complexo B) se oxidam rapidamente com o ar, portanto é importante que o suco seja consumido próximo ao momento do preparo.Benefícios da Água de Coco
Publicado em 10/10/2011A água de coco é um líquido rico em vitaminas, minerais, aminoácidos, carboidratos, antioxidantes, enzimas e outros nutrientes que só fazem bem ao organismo. Apesar de todos seus nutrientes é uma bebida pouco calórica. Um copo de água de coco equivale às calorias de meia maçã ou de uma laranja, tornando-se ideal para ser consumida entre as refeições, especialmente para quem está de dieta, pois sacia de forma saudável e pouco calórica. Além de tudo ajuda no funcionamento do intestino, já que é rica em potássio; facilita a digestão, o controle do níveis de glicemia no sangue, favorece as funções renais e a circulação sanguínea. É eficaz também como soro fisiológico, por possuir composição parecida ao plasma sanguíneo, sendo usado em casos de diarréia para evitar a desidratação. É indicado também para pacientes que fazem tratamentos contra o câncer, como a quimioterapia pois, pessoas nessas condições costumam ficar com o organismo sensível, não tolerando outros tipos de bebidas. E os benefícios da água de coco não param por aí. A bebida é uma ótima alternativa para as pessoas que praticam exercícios físicos, pois protege contra cãibras e melhora o desempenho físico, além de repor, mais do que a própria água, alguns nutrientes que são perdidos na transpiração. Por ser rica em minerais, a água de coco é um isotônico natural e de rápida absorção. Com isso, a perda de minerais como o sódio e o potássio pela urina e pela transpiração é rapidamente reposta.O que é Melhor? Maionese ou Requeijão?
Publicado em 27/09/2011Muitas pessoas acreditam que a maionese é prejudicial à saúde, além de ser altamente calórica, são essas mesmas pessoas, que passam requeijão no pão pensando se tratar de um alimento super saudável.
Não é bem assim, a maionese não é tão vilã quanto pensam! Feita com óleos vegetais, a maionese possui alto teor de gorduras insaturadas, consideradas "do bem" porque ajudam a reduzir o nível de colesterol prejudiacial ao nosso corpo (LDL). Também contém ácidos graxos essenciais para o organismo, que são aqueles que não produzimos, como ômega 3 e o ômega 6. Já o requeijão, de origem animal, tem 60% de sua gordura na forma saturada, que é prejudicial ao coração. Os processos atuais de fabricação da maionese não alteram a estrutura dos óleos vegetais, dessa maneira não ocorre a formação de gordura trans. A mainese industrial tem pouco colesterol, são necessários 3 potes médios (750 gramas) para obter a mesma quantidade de colesterol de um ovo. A imagem negativa da maionese se deve a sua versão caseira, pois tem maior quantidade de ovos, deixando-a mais calórica e rica em colesterol. Não podemos esquecer, que em casa os ovos são utilizados crus, o que favorece a contamição por Salmonela, diferente do que ocorre na produção industrial. Quando consumir o requijão, opte pelas versões light, pois tem 40% menos caloria e 50% menos gordura.A CAMOMILA mostra que a maionese e o requeijão tem seu lado positivo e negativo ao ser consumido, confira na tabela abaixo:
Verifique nossas receitas de maionese saudável e outros molhos pára salada:PRÓS
CONTRAS
REQUEIJÃO Fonte de cálcio e proteínas, sabor intenso.
Muitas calorias e gordura saturada.
REQUEIJÃO LIGHT Fonte de cálcio e proteínas, menor teor de gordura.
Menor sabor.
MAIONESE Rica em gorduras insaturadas, que ajudam a reduzir colesterol ruim (LDL), e ácidos graxos essenciais ômega 3 e 6.
Pobre em proteínas e vitaminas.
MAIONESE LIGHT Menos gordura e calorias.
Pobre em proteínas e vitaminas.
MAIONESE CASEIRA
Mais saborosa. Rica em colesterol e suscetível a contaminção.
Receita: Opções de Maionese Saudáveis
Receita: Molhos para Salada
Fonte: Revista Super Interessante.Dia do Nutricionista - você sabe o papel deste profissional?
Publicado em 31/08/2011
A alimentação é a base para ter saúde e qualidade de vida. O nutricionista é qualificado para cuidar da sua alimentação. Esse profissional pode atuar em todas as áreas do conhecimento em que a alimentação seja fundamental para a promoção, manutenção e recuperação da saúde, sem perder de vista o prazer que uma refeição deve proporcionar. Orientar corretamente quais os melhores alimentos a serem ingeridos e aqueles alimentos que devem ser consumidos com moderação, contribuindo para que o indivíduo tenha uma vida saudável, também é um desafio para esse profissional. Através de uma alimentação bem direcionada, ajuda no tratamento de diversas patologias como diabetes, hipertensão, problemas renais, obesidade, desnutrição, entre outros, evitando o agravamento das conseqüências e sintomas de cada doença. Ele pode exercer atividades como direção, coordenação, supervisão de cursos de graduação em nutrição e ensino de matérias relacionadas à alimentação e nutrição; planejamento, direção e supervisão de restaurantes comerciais ou institucionais e educação nutricional a indivíduos ou coletividades, sadios ou enfermos. É atribuído, ao nutricionista prescrever suplementos nutricionais para complementação da dieta, solicitar exames laboratoriais e participar na fiscalização sanitária e na análise de alimentos industrializados. É obrigatória a participação do nutricionista em equipes multidisciplinares, que estejam relacionadas direta ou indiretamente com alimentação e nutrição, bem como elaborar e revisar a legislação e códigos desta área. Para você ter uma vida mais saudável não tem segredo, apenas sua força de vontade e um bom nutricionista!
Por esse motivo hoje os docinhos são por conta da Camomila
Faça a festa com os nossos docinhos saudáveis: Brigadeiro Receita: Brigadeiro de Mandioca Beijinho Receita: Beijinho de SojaVitamine seus planos, dê Energia aos seus sonhos e Alimente suas idéias!
Alimentação Kasher: religião e benefícios
Publicado em 12/08/2011
Kasher significa correto, justo, bom. Aplicado à comida, significa que é apropriada ao consumo, isto é, que preenche todos os requisitos da dieta judaica. É importante alertar-se ao fato de que a kashrut não é um estilo de culinária, como a comida chinesa, francesa, italiana, indiana, árabe ou qualquer outra, mas todas podem ser kasher desde que preparadas de acordo com as leis judaicas. A comida tradicional judaica, pode ou não ser kasher, dependendo como foi preparada. A Kashrut se desenvolve baseada em duas regras básicas. A primeira delas especifica o tipo de carne que pode ou não ser consumida. Incluem-se nas carnes permitidas a vaca, carneiro, bode, cervo, o frango, peru, ganso, faisão e o pato. Nenhum crustáceo é permitido. A outra regra consiste em não misturar carne com leite e derivados, seja na preparação, armazenamento ou consumo. Foi a partir desta regra que se classificou a comida kasher em 3 categorias: carne, leite e parve. Em um restaurante que oferece comida Kasher, acender o fogo é uma atividade que só pode ser executada por um Mashguiach, o judeu designado pelo rabinato para checar se tudo na cozinha está de acordo com o Kashrut, as recomendações sagradas da religião. Carne Kasher É exigido um período de espera de seis horas após comer todos os tipos de carnes e aves antes que qualquer lacticínio possa ser ingerido. A categoria "carne" inclui a própria carne, as aves e os subprodutos, tais como ossos, sopas e molhos. Qualquer alimento feito de carne ou aves ou de produtos de carne e aves, é considerado como sendo de carne (fleishig ou Bassarí). Até mesmo uma pequena quantidade de carne em um alimento torna-o Bassarí. Existe um ritual para o abate dos animais; baseado no fato de que o sangue não deve ser consumido porque simboliza a própria essência e característica do ser humano, os rabinos concluíram que um animal que é morto para virar alimento deve ter seu sangue totalmente drenado. Para evitar que a proibição de comer sangue seja violada, é preciso que o sangue da carne seja extraído por um destes dois métodos, depois de abatido o animal. Primeiro: "deixar de molho e salgar" (chamado de kasherizar). Segundo: assar sobre ou sob uma chama ou num forno elétrico ou assadeira elétrica. Assim, todo o sangue é extraído. Leite Todos os alimentos que contém leite, ou que são dele derivados, são considerados Chalavi ou milchig. Isto inclui leite, manteiga, iogurte, quefir, coalhada e todos os queijos (variáveis segundo sua consistência) - duros, macios e cremosos. Mesmo uma pequena quantidade de lacticínio em um alimento faz com que este alimento seja considerado Chalavi. Todos os derivados de leite requerem um certificado de Kashrut. Os alimentos de leite e de carne não devem ser preparados, servidos ou consumidos ao mesmo tempo. Utensílios separados são usados exclusivamente para lacticínios. Recomenda-se um forno separado para assar ou tostar alimentos de leite. Parve As frutas, vegetais, cereais e todos os outros alimentos que constituem uma dieta e que crescem na terra, são parve e podem ser utilizados sem restrição. Os peixes também estão inclusos. Os ovos também podem ser utilizados tanto com carne como com leite. Entretanto, qualquer gema de ovo que contenha uma gota de sangue não pode ser usada. Produtos industrializados Seguem a mesma regra básica: é imprescindível terem uma Supervisão Rabínica. Todos os alimentos processados requerem supervisão rabínica de confiança que atestem que podem ser consumidos em acordo a lei judaica. Isto aplica-se a todo produto que passa por processo de fabricação: legumes congelados, bebidas, balas, biscoitos, etc. As leis dietéticas judaicas prescrevem uma dieta não apenas para o corpo mas também para a alma, e a princípio são destinadas mais ao bem estar espiritual do que ao físico. A maioria dos judeus seguem a alimentação Kasher somente baseados na religião, mas essa alimentação também tem benefícios, como: - Não misturando leite (rico em Cálcio) e carne (rico em Ferro), há maior absorção de Ferro e Cálcio, já que esses 2 minerais competem na hora de sua absorção; - A alimentação kasher proíbe a ingestão de frutos do mar, que são ricos em colesterol. Eles também são ricos em zinco, mas quem segue essa alimentação, pode ingerir outras fontes de zinco, como a aveia por exemplo. - O modo de matar o boi e o próprio salgamento da carne, inibem a distribuição do ácido lático pelo corpo do animal . O ácido lático é uma substância tóxica resultante do metabolismo do boi quando ainda vivo, que pode causar doenças como câncer. Por serem salgadas, as carnes possuem maior teor de sódio. O ideal seria alternar a ingestão de carne vermelha com a ingestão de peixes e aves. Outra dica é enxaguar a carne antes do preparo para diminuir um pouco o teor de sal adicionado. Na Camomila temos profissionais qualificados para trabalhar com a alimentação Kasher.
