Dicas e Receitas
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Férias Escolares: Inove nas atividades com as crianças!
Publicado em 29/06/2012O período das férias é uma excelente oportunidade de estimular as crianças a vivenciar novas experiências e a realizar diferentes atividades! Separamos algumas dicas simples para as mamães curtirem esse momento com os pequenos. DIA DE PIQUENIQUE: Em dias de sol, escolha um local que esteja em contato com a natureza como um parque. Faça uma cesta com frutas, sucos, gelatina, bolo simples e sanduíches leves. Convide os amiguinhos e estimuleos com brincadeiras de correr, pular corda, entre outras. Sugestão de locais: Parque Villa Lobos, Ibirapuera, Zoológico. DIA DE CULINÁRIA: Divirta-se com as crianças elaborando receitas. A culinária é uma atividade que ajuda no desenvolvimento do tato, olfato, paladar, além de trabalhar conceitos matemáticos de maneira simples. Abaixo separamos os links com algumas receitas para você fazer com os pequenos! A Camomila Nutrição leva a oficina culinária até a sua casa! Consulte nossa equipe! DIA DA FEIRA : Este é um momento muito diferente e gostoso para as crianças, onde elas podem entrar em contato com um comércio diferente e conhecer os alimentos na sua forma inteira, além é claro de experimentar no local. Onde: Vila Madalena Rua: Mourato Coelho (aos sábados), Vila Olímpia Rua: Helion Povoa (aos domingos), Pinheiros Pça Benedito Calixto (às terças), Lapa- Rua:Dardanelos (às sextas), Mercadão (feira fechada) Rua da Cantareira, 306 (diariamente). DIA DO MAC HOUSE: Transformar a casa em uma lanchonete é muito divertido, ainda mais quando as crianças tem a opção de montar o próprio sanduíche. Nossas sugestões de complementos são: alface americana e crespa, tomate, cebola, pepino em conserva, queijo, ovo, mostarda, ketchup e maionese! Experimente fazer o hambúrguer em casa consulte nossa opção de receita!Cuidados durante a Festa Junina
Publicado em 15/06/2012ALIMENTAÇÃO NA FESTA JUNINA
Durante o mês de junho somos rodeados por diversas festividades uma delas é a festa junina, sempre cheia de quitutes e doces deliciosos. Nesses eventos devemos nos atentar não somente as quantidades dos alimentos, pois são comidas muito carregadas e aumentam a quantidade de gordura e açúcar no sangue. Também devemos nos atentar com a higienização do local e do vendedor, o acondicionamento dos produtos e o prazo de validade. Todo cuidado é pouco com as comidas juninas porque os ingredientes, em geral, são perecíveis. Siga algumas dicas e cuidados do que consumir: Milho- Fonte de fibras
- Possui nutrientes como: folato (fundamental para produção dos glóbulos vermelhos), vitaminas A e C, potássio, ferro e tiamina (auxilia no metabolismo).
- Sugestão: Na espiga ou pipoca salgada
- Evite: Manteiga, Excesso de sal, Grandes quantidades
- Fonte de antioxidantes que auxiliam na prevenção de doenças cardiovasculares.
- Cuidado: A preparação do vinho quente oferecida nas Festas Juninas leva muito açúcar, o que o deixa mais calórico, além da presença de álcool.
- O Pinhão é um alimento rico proteínas e fonte de cálcio, magnésio e fibras. Sua ingestão auxilia na saciedade.
- Dica: Pode ser consumido como salada, molho para carnes, torta e até na forma de creme para os dias frios.
- A maçã é rica em vitaminas B, C e E, sua casca possui pectina, uma fibra solúvel que ajuda a reduzir o colesterol do sangue.
- Cuidado: a maçã do amor é rica em calorias e açúcares, por isso deve ser consumida moderadamente.
Dica da Semana: Azeite de Oliva X Maionese
Publicado em 27/04/2012Dizer que um alimento é mais saudável que outro pela quantidade de calorias, sem considerar os ingredientes que o compõe, não é a melhor maneira de analisar seus benefícios, pois quantidades elevadas de gordura, sódio e açúcares são prejudiciais à saúde e muitas vezes não são expostos ao consumidor. O azeite de oliva é extraído da azeitona e é rico em Vitamina E e Antioxidantes. Esses nutrientes são importantes na prevenção de doenças cardiovasculares e em alguns tipos de câncer. A maionese é um produto composto por óleo vegetal, ovos e água. No seu preparo a indústria alimentícia acrescenta ingredientes e produtos químicos que ajudam a realçar a cor, o sabor como também conservar o alimento. São eles: amido modificado, vinagre, açúcar, sal, suco de limão, acidulante ácido lático, estabilizante goma xantana, conservador ácido sórbico, sequestrante EDTA cálcio dissódico, corante páprica, aromatizante e antioxidantes ácido cítrico, BHT e BHA. Entenda as funções de cada item da maionese: Óleo vegetal: Rico em vitamina E. Algumas substâncias do óleo de soja podem afetar a qualidade do produto final e afetam o aroma, cor, sabor e a textura da maionese. Estas substâncias cristalizam entre temperaturas de 4 a 5 °C. Ovos pasteurizados: Rico em proteína e colesterol. A gema de ovo é o principal composto emulsificante da formulação da maionese, pois tem a função de unir o óleo e a água criando a textura cremosa. Amido modificado: Produto alimentício extraído de cereais, tubérculos e raízes que ao sofrerem tratamento físico, químico ou enzimático, mudam sua estrutura. Na maionese o amido modificado é utilizado para dar maior consistência e estabilidade. Vinagre: Devido ao seu Ph baixo preserva contra a contaminação microbiana. Sal: Realça o sabor dos outros ingredientes e também protege contra a proliferação de algumas bactérias; Açúcar: Tem a função de tornar o sabor do produto suave e atua como mascarante de acidez. Acidulante ácido cítrico: Controla a acidez da maionese e protege contra proliferação de microrganismos. Sequestrante EDTA (ácido etilenodiamino tetra-acético), - Agente sequestranste de moléculas químicas, interfere na estabilidade do produto e pode ser usado também em detergentes. Na maionese tem a função de estabilizar a emulsão e melhorar a cor e sabor do produto. Espessantes: Também conhecidos como goma alimentar, podem ser de origem vegetal ou animal. São utilizados para dar consistência firme à maionese e previne que a água do produto se separe do óleo, aumentando assim a validade. Conservador ácido sórbico: Conservante químico alimentar responsável por aumentar o tempo de vida médio da maionese mantendo o Ph baixo diminuindo a ação microbiana e fúngica. BHT (Butil-hidroxi-tolueno) e BHA (Butil-hidroxi-anisole): Antioxidantes sintéticos que se potencializam quando utilizados juntamente. Retardam a deterioração, rancidez e descoloração. Outra diferença entre o azeite e a maionese é no processo de produção e conservação. Enquanto o azeite de oliva é extraído da azeitona por meio de pressão ou trituração, a maionese passa por um processo industrial onde a mistura da água com o óleo forma uma emulsão que é conservada através de produtos químicos para manter suas características para venda.
Para uma dieta balanceada é recomendado que um indivíduo adulto consuma em média 2 colheres de sobremesa de azeite de oliva por dia.
O azeite de Oliva tem grande concentração de gordura monoinsaturada (53% a mais que o óleo de soja e 51% a mais que a maionese) que é responsável por capturar o excesso de colesterol ruim da circulação sanguínea.
Para melhor aproveitar os benefícios do azeite, é necessário que seja consumido cru. O cozimento do azeite faz com que ele se transforme em gordura saturada, que em quantidades elevadas são prejudiciais à saúde.
Em uma dieta é importante ficar atento à qualidade dos alimentos que serão ingeridos, pois nem sempre os alimentos menos calóricos são os mais saudáveis.Aproveitamento Integral dos Alimentos
Publicado em 16/03/2012O aproveitamento integral dos alimentos é a utilização destes, principalmente frutas e verduras, na íntegra para a produção de receitas com o intuito de reduzir o desperdício e os gastos com a alimentação.
As cascas, folhas e talos de verduras e frutas que, geralmente têm como destino o lixo, são importantes fontes de vitaminas, minerais e, especialmente, fibras. Em alguns casos o valor nutricional das partes não convencionais dos alimentos, pode ser maior do que da parte que consideramos comestíveis. Um exemplo disso é a folha da cenoura, que se destaca como importante fonte de vitamina C, ?-caroteno e minerais, sobressaindo-se o cálcio e o ferro. As cascas de tangerina, abacate, maracujá e abacaxi são fontes melhores de fibras do que o seus frutos, colaborando com as funções intestinais. Este é um conceito interessante e pode ser aplicado à alimentação de toda a família, inclusive a das crianças, por ser utilizado também em receitas de sorvetes, bolos e outras guloseimas que elas adoram, aumentando seu valor nutritivo. O aproveitamento integral dos alimentos é uma solução fácil, prática e barata no combate de problemas enfrentados pelas populações mais carentes, como a fome e a desnutrição, e também pela população em geral, pois pode oferecer uma redução de 50% do lixo orgânico produzido atualmente. Encontre em nosso site receitas saborosas que utilizam o conceito de aproveitamento integral dos alimentos: Quiche de Abóbora com Recheio de Sardinha e Iogurte; Almôndegas de Abóbora ao Molho de Vegetais; Bolo do Suco da Casca de Abacaxi; Chuchu Recheado com Carne Moída e Folhas de Cenoura; Torta Salgada de Casca de Abóbora e Talos de Agrião; Geléia de Cascas de Frutas; Biscoito de Casca de Limão; Arroz com Talos de Brócolis e Cenoura.Notícia: Semana de Mobilização Saúde na Escola
Publicado em 07/03/2012Mais de cinco milhões de alunos de escolas públicas de todo o país devem passar por avaliações nutricionais até a sexta-feira (9). A atividade faz parte da Semana de Mobilização Saúde na Escola, que tem como objetivo combater a obesidade.
Profissionais que fazem parte do Programa de Saúde da Família, do Ministério da Saúde, vão fazer as avaliações em mais de 22 mil escolas públicas em 1.938 municípios. O alvo são estudantes de 5 a 19 anos. Também estão previstas atividades e palestras envolvendo a comunidade escolar (alunos, profissionais e funcionários) e visitas das famílias dos estudantes a Unidades Básicas de Saúde localizadas próximo às escolas. A Semana de Mobilização Saúde na Escola é uma iniciativa dos ministérios da Saúde e da Educação e vai ocorrer todo ano. Neste ano, o tema será a obesidade na infância e adolescência. Segundo a POF (Pesquisa de Orçamento Familiar) de 2009 do IBGE, 1 em cada 3 crianças com idade entre 5 e 9 anos está com peso acima do recomendado. Entre os jovens de 10 a 19 anos, 1 em cada 5 apresentam excesso de peso. "É um problema que já afeta um quinto da população infantil, por isso temos que agir agora para não termos uma geração futura de obesos, hipertensos, diabéticos, com riscos cardiovascular, renal e cerebral aumentados", afirma o Secretário de Atenção à Saúde, Helvécio Magalhães. Fonte: http://www1.folha.uol.com.br/saber/1057304-mais-de-5-mi-de-estudantes-recebem-orientacao-sobre-obesidade.shtmlAlimentos Congelados: Praticidade na Cozinha
Publicado em 05/03/2012
Com a correria do dia-a-dia é quase impossível ter alimentos frescos sempre à mesa. O que fazer, então, para garantir o consumo de refeições saudáveis para a sua família? Como solução para este problema pode-se utilizar a técnica de congelamento dos alimentos, garantindo assim a praticidade e uma comidinha saudável. Quando congelados corretamente, há pouca perda de nutrientes, sabor, textura e cor dos alimentos. Como congelar corretamente os alimentos? Para garantir que o alimento mantenha suas características e que seja seguro para o consumo, tanto o congelamento, quando o descongelamento devem ser realizados corretamente, seguindo as dicas abaixo:
- Congele somente alimentos frescos;
- Utilize frascos bem higienizados e de material adequado para o congelamento. Estes podem ser de plástico, vidro, ou sacos plásticos próprios para alimentos. Procure sempre a indicação do fabricante do recipiente que pretende utilizar. Retire o máximo de ar existente no recipiente, e feche-o bem;
- Separe em potes pequenos somente a quantidade de comida necessária a uma refeição para a sua família;
- Identifique os alimentos com etiquetas ressaltando o nome da preparação, para evitar que o frasco seja aberto desnecessariamente; data de fabricação e validade do produto; além da data de congelamento. De maneira geral, os alimentos podem ser mantidos no congelador por cerca de 3 meses a temperaturas abaixo de -18°C;
- Cada tipo de alimento necessita de um preparo diferente antes de ser congelado:
- Nunca recongele os alimentos;
- Descongelamento: deve ser realizado sempre colocando o alimento no refrigerador ou em forno de microondas, de acordo com instruções do fabricante. Nunca utilize água, principalmente parada, neste processo.
Como Prato Principal, Agrotóxicos!
Publicado em 10/02/2012
Como sabemos o consumo de frutas, verduras e legumes, é essencial para uma alimentação rica em fibras, vitaminas, minerais entre outros nutrientes necessários para a promoção e manutenção da saúde. Porém prestamos pouca atenção à origem destes alimentos que levamos a nossa mesa e, ignoramos o fato que uma dieta pode ser rica, também, em agrotóxicos. Estes são prejudiciais à saúde e, em altas concentrações podem levar ao óbito. Em dezembro de 2011 a ANVISA publicou um trabalho que foi desenvolvido com o objetivo de conhecer os tipos e níveis de agrotóxicos contidos em alguns vegetais produzidos e comercializados em diversos estados brasileiros, bem como identificar quais alimentos são mais perigosos no quesito concentração de agrotóxicos. Essas informações serão utilizadas como base para desenvolvimento de iniciativas que visam à regularização da utilização dos agrotóxicos no Brasil e a instruir o consumidor a fazer escolhas conscientes. Foram analisadas amostras de dezoito alimentos (abacaxi, alface, arroz, batata, beterraba, cebola, cenoura, couve, feijão, laranja, maçã, mamão, manga, morango, pepino, pimentão, repolho e tomate), nos seguintes estados brasileiros: Acre, Alagoas, Amapá, Amazonas, Bahia, Ceará, Distrito Federal, Espírito Santo, Goiás, Maranhão, Mato Grosso, Mato Grosso do Sul, Minas Gerais, Pará, Paraíba, Paraná, Pernambuco, Piauí, Rio de Janeiro, Rio Grande do Norte, Rio Grande do Sul, Rondônia, Roraima, Santa Catarina, Sergipe e Tocantins. São Paulo não participou deste programa, pois possui seu próprio programa de Análise Fiscal dos Alimentos (Programa Paulista). Dentre os alimentos que apresentaram maior quantidade de amostras contaminadas destaca-se: o pimentão (91,8%), o morango (63,4%), pepino (57,4%), alface (54,2%), cenoura (49,6%), abacaxi (32,8%), beterraba (32,6%) e couve (31,9%). Para minimizar os efeitos dos agrotóxicos na saúde dos consumidores, a ANVISA recomenda o consumo de alimentos de origem identificada, o que pode contribuir para o comprometimento dos produtores em relação à qualidade dos seus produtos e à adoção de Boas Práticas Agrícolas. Desta forma, eles colaboram e fomentam as iniciativas dos programas estaduais e das redes varejistas de garantir a rastreabilidade e o controle da qualidade dos alimentos. Os agrotóxicos pulverizados ou distribuídos sobre as culturas agrícolas e o solo têm a capacidade de penetrar no interior de folhas e polpas, e, portanto, os procedimentos de lavagem e retirada de cascas e folhas externas das mesmas apenas favorecem a redução dos resíduos de agrotóxicos, mas são incapazes de eliminar aqueles contidos em suas partes internas. A higienização dos alimentos com solução de hipoclorito de sódio tem o objetivo de diminuir os riscos microbiológicos, mas não de eliminar agrotóxicos. Recomenda-se o consumo de alimentos cultivados através de técnicas de produção integrada, que recebem uma menor carga de produtos químicos, ou produtos oriundos de agricultura orgânica ou agroecológica. Para identificar esses alimentos há um selo no produto. Estudo completo disponível em: http://portal.anvisa.gov.br/wps/wcm/connect/55b8fb80495486cdaecbff4ed75891ae/Relat%C3%B3rio+PARA+2010+-+Vers%C3%A3o+Final.pdf?MOD=AJPERES Cartilha sobre Produção Integrada (PI) do INMETRO: http://www.cnpuv.embrapa.br/tecnologias/pin/pdf/cartilha.pdf
Meu Filho não quer Comer! O Que eu Faço?
Publicado em 09/02/2012É comum que crianças, principalmente na fase pré-escolar, dos 2 aos 6 anos, recusem a comer. Esta fase é conhecida também como a fase da inapetência.
É importante que os pais não se desesperem frente a este desafio. Neste momento é fundamental ter paciência, persistência e criatividade para superar os obstáculos sem causar traumas que podem inclusive desencadear transtornos alimentares futuramente. Em todas as fases do desenvolvimento é importante reforçar a importância do desenvolvimento saudável, porém é fundamental na fase pré-escolar. A criança que desenvolve hábitos saudáveis ainda nesta fase, fica menos susceptível às influências externas dos amiguinhos e da mídia nas fases seguintes do desenvolvimento. Como auxiliar o desenvolvimento de hábitos alimentares saudáveis? É importante tomar atitudes que façam das refeições momentos especiais, desde a amamentação. Portanto, tenha uma disciplina de horários; Faça as refeições sempre à mesa, sem a presença de televisão; Evite broncas e conversas que possam desencadear em discussões e brigas; Monte a mesa, com toalha-de-mesa e com alimentos disposto de forma visível e atraente; Permita que as crianças pequenas toquem o alimento com as próprias mãos. Este contato é importante para que elas conheçam as diferentes texturas e se familiarizem com o alimento antes de levá-lo à boca. Isto também desperta a curiosidade. Faça com que a criança prove um mesmo alimento pelo menos 5 vezes antes que de decidir que não gosta de tal alimento. Muitas vezes mudando o jeito de servi-lo (misturado no omelete, no arroz, cozido, refogado, etc) ou mesmo a sua apresentação (cortado em rodelas, ralado, em cubinhos) pode mudar a aceitação por parte das crianças. Permita liberdade de escolha sem perder em valor nutritivo. Não pergunte o que a criança gostaria de comer, dê opções: peito de frango ou coxa de frango; salada de tomate ou de cenoura? Torne a hora da refeição um momento divertido. Nos finais-de-semana, quando geralmente dispomos de mais tempo, faça pratos divertidos utilizando os alimentos para montar carinhas, paisagens e outras figuras. Abuse da sua criatividade! Reforce a importância da alimentação saudável fazendo uma ligação com a realidade atual da criança. Por exemplo: Para crianças, fale que é necessário se alimentar direito para ter energia para poder correr e brincar; Para os adolescentes, vale reforçar a importância de uma alimentação balanceada para evitar espinhas, para ter um cabelo bonito, etc. Lembre-se que a alimentação de nossos filhos é um reflexo de nossa alimentação, portanto é importante que a família como um todo tenha uma alimentação balanceada.
