Inimigo silencioso

Uma estatística preocupante revela que nós Brasileiros, estamos consumindo, por dia, muito mais sódio do que a Organização Mundial da Saúde recomenda.

A Organização Mundial de Saúde recomenda o consumo máximo de 2 gramas de sódio por dia, ou 6 gramas de sal (ou 2000 mg de sódio e 6000 mg de sal). No Brasil, um estudo encomendado pelo Ministério da Saúde ao Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE), publicado em 2011, revelou que o brasileiro consome, em média, 8,2 g diárias de sódio. Para transformar o sódio que contém na tabela nutricional dos alimentos (observe o rótulo) basta multiplicar este valor por 2,5. O resultado vem em miligramas. Para converter para gramas, basta dividir o valor por 1000.Veja o exemplo abaixo:

Tabela nutricional = 1000 mg de sódio

1000 de sódio x 2,5 = 2500 mg de sal = 2,5 g de sal

Estudos realizados na Inglaterra pela ONG britânica World Cancer Research Fund (WCRF, Fundo Mundial de Pesquisas sobre o Câncer) mostra que diminuir o sódio na alimentação é uma necessidade urgente. Segundo a pesquisa, se os ingleses diminuíssem o consumo de sódio um câncer de estômago em cada sete poderia ser evitado na Inglaterra. Em uma reportagem realizada pelo programa Fantástico, no dia 12 de agosto, o Oncologista Rafael Albagli afirma que existe sim uma relação forte entre a ingestão excessiva de sódio e o câncer de estômago. Para esse ano de 2012, foi realizada uma projeção de que 20 mil pessoas vão ter câncer de estomago no Brasil, devido o abuso indiscriminado de sódio, além dessa relação, o sódio também pode trazer outros malefícios a saúde, como as doenças cardiovasculares. Muitos alimentos podem mascarar a presença do sódio por não terem o sabor salgado, o que não caracteriza sua ausência nos alimentos. Isoladamente, o sódio não tem sabor, mas recomenda-se a diminuição do consumo de sal porque ele é a principal fonte de sódio da alimentação, mas cuidado, não é a única! Além do sal, veja as formas que o sódio é encontrado nos alimentos:  

• Conservantes: nitrito de sódio e nitrato de sódio
• Adoçantes: ciclamato de sódio e sacarina sódica
• Fermento: bicarbonato de sódio
• Realçador de sabor: glutamato monossódico

  Abaixo algumas dicas de alimentos o teor de sódio:  

Alto teor de sódio	Médio teor de sódio	Baixo teor de sódio
Queijos	Queijo minas	Frutas, verduras e legumes
Embutidos (salsicha, presunto cozido, salame, linguiça)	Atum em conserva Light	Óleo de soja, milho, canola e girassol
Fermento	Requeijão	Salmão
Refrigerante	Farinha de rosca	Arroz
Azeitona	Extrato de tomate	Feijão
Molho de tomate industrializado	Gelatina	Aveia
Champignon	Ovo	Chocolate meio amargo
Temperos prontos	Milho em lata no vapor	Frango
Doces	Biscoito maisena	Atum fresco
Enlatados	Ricota

  Existem algumas formas para minimizar a ingestão de sódio, por exemplos:

•  Comparar os rótulos dos alimentos e dar preferência os com menor quantidade de sódio.
•  Aumentar a ingestão de frutas, legumes e verduras, pois elas possuem Potássio, um contrabalanceador natural do sódio.
•  Alimentos enlatados podem ser lavados em água corrente
•  Fazer as próprias refeições
•  Trocar as carnes processadas como, linguiça, presunto cozido, salaminho por carne fresca.
•  Diminuir a ingestão de alimentos industrializados pronto para o consumo, como salgadinhos, sopas desidratadas.
•  Aumentar a ingestão de líquidos para “diluir” o sal.

Publicado em 14/05/24