Dicas e Receitas
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Dica da semana: Os Benefícios dos Peixes na Alimentação
Publicado em 26/07/2013
A textura macia, aroma característico e sabor único fazem do peixe um alimento irresistível, seja ele assado, grelhado ou cozido. Devido aos seus inúmeros benefícios, seu consumo é recomendado pelo menos 2 vezes na semana.
Nos últimos sete anos, o consumo anual de peixe cresceu 40% no país. Cada brasileiro come hoje 9 quilos por ano. Ainda é pouco: a Organização Mundial da Saúde recomenda 12 quilos por pessoa. E o fato de não termos atingido a meta não está no preço do pescado: ?É muito mais uma questão cultural do que de preço?.
Saiba porque consumí-los:
* Fonte abundante de proteínas;
* Rico em nutrientes e sais minerais, como ferro, cálcio, iodo, sódio, magnésio e fósforo;
* Rico em vitamina A, E, D, B2, B3, B12 e ácido fólico;
* Rico em ômega-3, gordura insaturada importante para atividades do cérebro e coração;
Os peixes devem estar sempre presentes na alimentação dos idosos, pois previnem o mal de Alzheimer e o cansaço mental, proporcionando uma melhor qualidade de vida para esses indivíduos.
Pesque aqui seu preferido e prepare pratos deliciosos!
- Atum: carne vermelha, sem muitas espinhas. Cozido, grelhado ou marinado; evite assá-lo, pois fica ressecado;
- Badejo: carne branca e macia. Ótimo para assar e em filés para o preparo de moquecas;
- Cação: carne branca e firme, sem espinhas. Fica muito bom assado, ensopado ou grelhado;
- Linguado: carne branca e magra, sem espinhas. Cortado em filés, frito ligeiramente em pouco óleo;
- Namorado: carne branca, quase sem espinhas. Inteiro, é bom para ser recheado e depois assado;
- Pescada:carne branca e magra, quase sem espinhas. Assada ou ensopada, em uma caldeirada;
- Pintado: carne rosada e gordurosa, quase sem espinhas. Na brasa, com o peixe inteiro ou em cubos arrumado no espeto;
- Robalo: carne branca e magra, sem espinhas. Inteiro, fica bom recheado e assado;
- Salmão: carne rosada e poucas espinhas, encontrado fresco ou defumado. Delicioso grelhado, assado ou marinado com ervas; desfiado pode virar base para pastas e recheios;
Algumas precauções:
Na hora da compra, preste atenção nas guelras, pois devem estar bem vermelhas e os olhos do peixe devem estar brilhantes. Também observe o cheiro e o frescor.
O PEIXE É UM EXCELENTE ALIMENTO PARA UMA DIETA VARIADA E SAUDÁVEL!
Tabela da Safra dos Alimentos
Publicado em 31/05/2013Veja na tabela abaixo os alimentos característicos de cada mês do ano!
Dica da semana: Cuidados com a Alimentação na Gestação
Publicado em 10/05/2013
A gestação é um momento sublime para a mulher. As alterações fisiológicas que ocorrem neste período levam ao aumento das necessidades nutricionais, e por isso, alguns cuidados com a alimentação são fundamentais.
Saiba os principais cuidados que a gestante deve ter no consumo de:
Cafeína:
Essa substância pode atravessar a placenta e causar alteração da frequência cardíaca, da respiração fetal, além de causar aborto espontâneo e afetar no peso do bebê.
Pesquisas realizadas ligaram o consumo de mais de 300 mg de cafeína por dia ao risco de aborto espontâneo e da criança nascer com baixo peso, e um estudo especulou que até doses bem pequenas de cafeína já podem influenciar na perda do bebê. O ideal é não tomar mais que três xícaras de café por dia, e, se possível, prefira bebidas descafeinadas.
Adoçante:
Ainda há diversas discussões sobre o assunto, pois seu uso pode estar associado ao desenvolvimento de tumores e anomalias no bebê.
O mais indicado em casos de grávidas com o peso normal e que não apresentam diabetes gestacional é o consumo moderado do açúcar comum. Entretanto se o profissional de saúde que acompanha e avalia a gestação julgar necessário indica-se o consumo moderado de adoçante.
Ferro:
As grandes refeições precisam ser compostas com alimentos ricos em ferro e vitamina C, devido ao risco de anemia, muito comum nesta fase da vida.
A inclusão de alimentos ricos em vitamina C, como suco de laranja, morango e brócolis, em todas as refeições, especialmente quando consumir fontes vegetarianas de ferro, como feijão, promove o aumento da absorção do ferro em até seis vezes.
Ácido Fólico:Esta vitamina é essencial para a formação do tubo neural do feto. Sua ingestão deve ser reforçada antes da mulher engravidar. Alimentos como lentilha, espinafre, brócolis, feijões e aspargo são fontes do nutriente.
Por vezes, só a alimentação não oferece a quantidade suficiente de ácido fólico que a mulher precisa ingerir diariamente, pois o cozimento dos alimentos diminui a ação da vitamina. Os médicos recomendam uma suplementação para que a dose recomendada de ácido fólico seja ingerida pela futura mamãe.
Como melhorar a constipação?
* Aumente o consumo de fibras e de líquidos na dieta.
Dica: Experimente colocar ameixas pretas secas em uma panela com água suficiente para cobri-las e deixe ferver por alguns minutos; aí, você pode comer de 3-4 unidades por dia e acrescentar algumas colheres da calda que se formou no suco de sua preferência.
Como evitar azia?* Faça mais refeições ao longo do dia em quantidades menores;
* Evite consumir café, chá mate, doces e frituras;
Dica: Procure não deitar logo após o término das refeições. Tente elevar a cabeceira da cama usando almofadas e travesseiros. Dormir em uma posição quase sentada, com a cabeça levantada, ajuda a prevenir a azia.
Para saber quantidades recomendadas de cada nutriente em cada fase da gestação, consulte um Nutricionista!
Dica da semana: Tipos de Açúcar
Publicado em 03/05/2013
As principais diferenças entre os açúcares aparecem no gosto, na cor e na composição nutricional. Quanto mais escuro é o açúcar, mais vitaminas e sais minerais ele apresenta.
Processo de produção do açúcar: cana - moagem - purificação - filtração - evaporação - cozimento - refino.
Tipos de Açúcar:
Orgânico - em sua composição não são utilizados ingredientes artificiais. Não passa por refinamento, por isso é mais escuro e mantém mais vitaminas;
Mascavo - extraído após o cozimento do caldo de cana. Como não passa por refinamento, possui coloração mais escura e sabor mais encorpado. São preservados alguns nutrientes, como cálcio, ferro e sais minerais;
Demerara - passa por leve processo de refinamento, mas recebe aditivos químicos. Apresenta valor nutricional alto, semelhante com o do açúcar mascavo. É ótimo para preparar pães e biscoitos;
Cristal - apesar do refino ser mais leve, 90% das vitaminais são retiradas;
Confeiteiro - apresenta textura ultra-fina. É muito utilizado em padarias e confeitarias, pois sua granulação favorece a fixação sobre pães e doces;
Refinado - apresenta perda de algumas vitaminas e minerais, já que no processamento são adicionados aditivos químicos que resultam na cor branca característica;
Light - resultante da combinação do açúcar refinado com adoçantes artificiais. É menos calórico. Para fugir do sabor residual deixado pelos adoçantes, este é o açúcar mais indicado;Atenção: Apesar da diferença na composição de nutrientes, os açúcares apresentam valor calórico semelhantes! Converse com um Nutricionista para saber a melhor opção de acordo com seu objetivo!
Pesquisa diz que um refrigerante por dia aumenta o risco de diabetes
Publicado em 01/05/2013Beber uma ou mais latas de refrigerantes por dia aumenta o risco de diabetes na vida adulta, de acordo com um estudo europeu publicado na revista britânica Diabetologia.De acordo com seus coordenadores, do Imperial College London, quem bebe uma lata por dia de refrigerante sem ser diet tem um risco de desenvolver diabetes 20% maior do que quem consome uma lata ou menos por mês.
E para cada lata de refrigerante que um indivíduo bebe por dia, o risco de diabetes aumenta mais", disse à BBC a pesquisadora Dora Romaguera do Imperial College London.
A pesquisa foi realizada a partir de dados coletados no Reino Unido, Alemanha, Dinamarca, Itália, Espanha, Suécia, França e Holanda. Nela, cerca de 350.000 pessoas foram questionadas sobre sua dieta."Dado o aumento do consumo dessas bebidas na Europa, concluímos que é preciso dar à população informações claras sobre os seus efeitos sobre a saúde", conclui a pesquisa, que indica que o consumo de suco de frutas não tem o mesmo efeito o de refrigerante com açúcar.
Matthew Hobbs, diretor de pesquisas da organização Diabetes UK, ressalta que a ligação entre refrigerantes e diabetes tipo 2 é observada mesmo quando o índice de massa corporal é levado em conta. Ou seja, o risco de desenvolver diabetes é maior mesmo em pessoas magras que consomem uma lata diária de refrigerante.
Segundo Hobbs, isso sugere que esse risco não estaria ligado ao fato de que quem consome a bebida estar ingerindo muitas calorias, embora mais estudos sejam necessários para comprovar isso.
"De qualquer forma, recomendamos um limite no consumo de alimentos e bebidas açucarados porque, por serem ricos em calorias, eles podem levar a um ganho de peso. E sabemos que a manutenção de um peso saudável é muito importante para se evitar a diabetes tipo 2", diz Hobbs.
Patrick Wolfe, da University College London, enfatiza que os refrigerantes açucarados são apenas um entre muitos outros fatores de risco para o diabetes tipo 2.
"Mas já que esse é um risco que podemos facilmente eliminar - trocando os refrigerantes com açúcar por refrigerantes diet ou, melhor ainda, cortando os refrigerantes de nossa dieta, faz sentido fazer isso", opina.
Fonte: BBC Brasil - Ig.
Dica da Semana: Páscoa
Publicado em 29/03/2013
A época da Páscoa geralmente vem acompanhada de um aumento no consumo de chocolates.
Por ser rico em gordura e açúcar é um alimento bem calórico. Porém, se consumido com moderação, pode trazer benefícios à saúde!
Uma de suas matérias primas, o cacau, além de boa fonte de vitaminas e minerais como ferro e magnésio, contém:
Atenção!Flavonóides
previne envelhecimento, melhora a saúde das artérias e do coração Feniletilamina
estimula a produção de serotonina: traz sensação de bem-estar e ajuda a combater depressão e ansiedade Ácido oléico
ajuda a controlar os triglicérides (gorduras) e aumentar o bom colesterol (HDL) Teobromina
estimula os neurônios e favorece o bom funcionamento do coração, prevenindo a pressão alta Quanto maior o teor de Cacau do chocolate (50% a 85% de cacau), maior os benefícios!
Dicas e Curiosidades
- Se você não pode comer lactose, glúten ou açúcar, existem alternativas de soja, alfarroba e zero açúcar disponíveis em lojas de produtos naturais e em grandes supermercados, nas seções específicas.
- Ovos diet (zero açúcar) tem maior quantidade de gordura e possuem um teor elevado de adoçante.
- O chocolate branco é feito com manteiga de cacau e leite em pó integral: ingredientes ricos em açúcar e gordura! Por conter apenas a manteiga e não o cacau, não possui os benefícios citados.
- O chocolate aerado, embora tenha ar na sua composição, não possui um menor valor calórico!
- Consumindo o chocolate após uma refeição completa,você pode ficar satisfeito com uma menor quantidade!
- Saboreie cada pedaço devagar. Se preferir, coloque o chocolate na geladeira para derreter mais lentamente!
Para mais informações, consulte um nutricionista!
Dica da Semana: Hidratação
Publicado em 22/03/2013
Mais de 70% do nosso corpo é composto pela água. Ela regula a temperatura corporal, pressão sanguínea, desintoxica, transporta nutrientes para as células, participa da respiração e ajuda no metabolismo, memória e concentração!
Não espere ficar com sede para consumir água! Sede é um sinal de desidratação.
Quanto devo tomar de água por dia? O ideal é manter o estado de equilíbrio, como esta quantidade varia de acordo com o metabolismo, idade, estrutura corpórea, tipo de atividade física praticada e temperatura e umidade do ambiente, a recomendação fica entre 1,5 e 2 litros de água /dia. Porém algumas doenças no rim podem ter restringir seu consumo. Consulte um especialista!Benefícios do Consumo Adequado de Água
Beba Mais Água nas seguintes situações: atividade física, temperatura ambiente elevada, algumas doenças (febre, vômitos, diarréia, pedra nos rins), gravidez e aleitamentoAuxilia na perda de peso
reduz a fome, ajuda o corpo a eliminar os sub-produtos da gordura
Rejuvenesce a pele
hidrata, repõe os tecidos e aumenta a elasticidade
Exercício Físico
regula a temperatura corporal e melhora a atividade muscular
Melhora a Constipação
Juntamente com a ingestão de fibras, melhora m a constipação
Reduz as dores articulares
diminuem as cãibras
Algumas opções saudáveis que podem substituir a água:
- Chás sem adição de açúcar: camomila, erva-doce, erva-cidreira, hortelã. Cuidado com os chás diuréticos (aumentam a eliminação de água): chá preto, chá verde e chá branco.
- Frutas com muita água: melão, melancia, morango, carambola e abacaxi.
- Água de Coco
- Adicione rodelas de laranja, limão ou folhas de hortelã e alecrim para aromatizar.
Lembre-se...
A ingestão de água deve ocorrer ao longo do dia, uma boa dica é sempre ter uma garrafinha com você!Dica da Semana: Compras Mais Saudáveis
Publicado em 15/03/2013A decisão de alimentar-se de forma saudável compreende, também, as compras no supermercado. Com um pouco de planejamento é possível fazer as escolhas certas e deixar as compras menos tentadoras!- Não faça compras com fome
- Faça uma lista de compras antes
- Compre pequenas quantidades dos produtos mais calóricos
- Leia os rótulos
- Leve as crianças
- Cuidado com as promoções
15/03 Dia do Consumidor
Dica da Semana: Alimento Funcional - Aveia
Publicado em 01/03/2013Também chamados de alimentos nutracêuticos, os alimentos funcionais possuem propriedades que vão além de serem fontes de nutrientes. A aveia é um alimento funcional completo e nutritivo que contribui para o metabolismo e auxilia na prevenção de doenças! É um cereal integral fonte de fibras, proteínas, ferro, cálcio, magnésio, fósforo, zinco, manganês, vitaminas do complexo B e vitamina E. As fibras solúveis são chamadas de beta glucanas e são encontradas principalmente no farelo da aveia. A fibra solúvel é a responsável por grande parte dos benefícios deste grão. Veja alguns exemplos:- Reduz os níveis de LDL (colesterol ruim), reduzindo os riscos de doenças cardiovasculares;
- Atua no bom funcionamento do intestino, reduzindo o risco de câncer intestinal;
- Aumenta a saciedade e reduz a absorção de glicose, auxiliando na perda de peso e no controle da glicemia.
- Com frutas frescas;
- Adicionada a sucos ou vitaminas de frutas;
- Mingau de aveia;
- Adicionada a iogurtes;
- Biscoitos, bolos e pães.
Para mais informações, consulte um Nutricionista!
Dica da Semana: Celulite
Publicado em 22/02/2013Saiba como prevenir e tratar este vilão! A celulite é um dos maiores pesadelos das mulheres, que tentam, a todo custo, acabar com a temida casca de laranja. Cerca de 90% das mulheres têm celulite, a estética e a nutrição são fortes aliados para minimizar este problema. O que é? Uma inflamação das células, associada a alterações na circulação que levam a alterações no tecido adiposo e cutâneo. Aparece geralmente nas coxas e nas nádegas. Causas: O hormônio estrogênio (que faz com que a mulher acumule mais gordura do que o homem), hereditariedade, falta de atividade física, cigarro, má alimentação e alterações na circulação. Para tratar a celulite é fundamental associar aos tratamentos estéticos, a prática de atividade física e uma reeducação alimentar! Alimentos que agravam a celulite (alimentos ricos em cafeína, sódio, gordura e açúcar): chá preto, chá mate, café, bebidas alcoólicas e refrigerantes, produtos enlatados, alimentos industrializados, molhos Industrializados, doces e açúcares, carnes gordurosas (picanha, fraldinha, costela), frituras. Alimentos que previnem a celulite: água, cereais integrais, azeite de oliva, oleaginosas(castanha do pará, nozes, avelã), leguminosas (feijão, soja, lentilha), carnes magras (filé de frango, peixe, maminha, patinho, músculo), assados e grelhados. A celulite deve ser tratada de maneira personalizada com um programa de tratamento para cada paciente. A nutrição tem papel fundamental na prevenção e tratamento da celulite, as condutas que devem ser preconizadas são: dieta adequada, atividade física e melhora da função intestinal. Não há solução definitiva ou cura para a celulite, mas se pode conseguir um bom controle.
