Dicas e Receitas
Bem-vindo ao canal de notícias da Camomila Nutrição.
Aqui você fica bem informado, recebe dicas de alimentação e mantém hábitos saudáveis.
Ferro: Como aumentar ou diminuir sua absorção!
Publicado em 01/10/2012Existe uma preocupação constante em relação à ingestão de ferro, uma vez que sua falta pode causar a anemia ferropriva,levando a efeitos como: o cansaço, a falta de atenção e a sonolência. A anemia ferropriva se caracteriza por ser uma doença crônica de desordem nutricional, levando um tempo para a pessoa ficar anêmica, com uma baixa ingestão de ferro na dieta como carnes e alguns vegetais. Estudos indicam que 40% da população mundial sofrem carência de ferro (principalmente mulheres grávidas) ou possuem níveis baixos de hemoglobina, nosso exército de células vermelhas, responsáveis por levar oxigênio para todas as outras células do nosso corpo. Temos que consumir o ferro diariamente, já que ele éum mineral essencial para o organismo.Conseguimos obtê-lo de duas formas na natureza: o ferro heme e o não heme. O primeiro geralmente é encontrado em carnese o segundo apresenta-se tanto na carne como em vegetais, mas sua biodisponibilidade, o quanto o corpo consegue absorver, é muito baixa. Foi comprovado que quando ingerimos vitamina C (ácido ascórbico) junto com alimentos fonte de ferro, sua absorção é aumentada, ou seja, aumenta sua biodisponibilidade. A vitamina C faz com o ferro se torne mais solúvel e seja mais fácil absorvido no intestino. Podemos comer após as grandes refeições sucos naturais de frutas ácidas ou as próprias frutas como laranja, mexerica, kiwi, abacaxi, acerola e limão. O consumo da carne bovina é freqüentemente associado aos malefícios à saúde humana. Porem a carne bovina magra, similarmente à carne branca das aves (sem pele) e o lombo suíno, são fontes importantes de proteína e devem fazer parte de uma dieta balanceada. A nossa famosa picanha e outros cortes mais gordos podem ser consumidos, mas com moderação, também não podemos chutar o balde e fazer churrasco todo dia. Assim como alguns alimentos melhoram a absorção deste mineral, outros podem dificultar esse processo. O cálcio (queijo e derivados), proteínas presente no ovo e na soja se unem ao ferro, formando um complexo difícil de ser digerido. Esses alimentos não devem ser eliminados da dieta, mas devem ser consumidos com um intervalo e preferencialmente em lanches intermediários. Molhos a base de queijos, pizzas e outras preparações com cálcio podem ser reduzidas ao longo de suas refeições!Nova Iorque aprova veto a refrigerantes gigantes
Publicado em 25/09/2012Nova York aprova veto a refrigerantes gigantes
O conselho de saúde da cidade de Nova York aprovou na quinta feira (13) uma regra que proíbe a venda de refrigerantes gigantes e outras bebidas adoçadas em restaurantes, cinemas, lanchonetes, cafés e estabelecimentos e similares. A norma, proposta pelo prefeito Michael Bloomberg e aprovada por um painel de especialistas em saúde, impõe um limite de 473 ml em copos e garrafas de refrigerante não dietético, chás adoçados e outras bebidas com alto teor calórico. A indústria de bebidas e de restaurantes diz que o plano é equivocado. Eles dizem que os especialistas estão exagerando no papel das bebidas adoçadas no aumento da obesidade nos EUA. Alguns moradores da cidade também ridicularizaram a nova norma. Muitos acham que o veto é uma intromissão indevida do governo na vida do cidadão e dezenas de milhares assinaram uma petição, circulada pela indústria, declarando oposição à medida. A medida é mais uma de uma série proposta por Bloomberg. Algumas foram seguidas em outras regiões dos EUA, como fazer as redes de fast food colocar a contagem de calorias dos sanduíches em local visível nos cardápios. Nesta quarta, o McDonald's anunciou que vai começar a apresentar as calorias nos letreiros luminosos nos EUA e na América Latina. A mudança nos refrigerantes pode reduzir o consumo de calorias. Uma coca de 473 ml tem 200 calorias. A de 590 ml tem 250 calorias. Para alguém que toma um copo por dia, a diferença é de 18.250 calorias em um ano, ou 70 barras de chocolate, o suficiente para acrescentar 1,8 kg de gordura no corpo de uma pessoa. Especialistas em nutrição e médicos dizem que a proposta estimula um debate que pode levar a mudanças de hábito alimentares. Ainda que haja muitos fatores influenciando a obesidade, "no fim, é uma questão de cultura e de dar os primeiros passos", afirmou Jeffrey Mechanick, professor da Escola de Medicina Mount Sinai que estudou o efeito de regulamentações do governo sobre a epidemia de obesidade. Fabricantes e vendedores dizem que o plano põe, de forma injusta, a culpa do problema de obesidade dos EUA em cima dos refrigerantes, além de ser um excesso do governo na regulamentação do comportamento das pessoas. A regra seria cheia de furos e inútil, segundo eles. Por exemplo, o veto se aplica a um refrigerante vendido em um estádio, mas não um vendido em uma loja de conveniência. A aprovação da norma não deve ser a palavra final sobre a proposta. Um grupo patrocinado pela indústria de refrigerantes chamado New Yorkers for Beverage Choices, que afirma ter juntado 250 mil assinaturas contra o veto, diz que estuda abrir um processo na Justiça e procura opções na legislação para contestar o plano. A nova regra não se aplica a bebidas com baixa caloria, como água ou refrigerante diet, a bebidas alcoólicas ou que tenham mais de 50% de leite ou 70% de suco sem açúcar. Uma violação da norma, que entra em vigor daqui a seis meses, pode render multa de US$ 200. Fonte: Folha de São PauloFrutas da Primavera
Publicado em 21/09/2012As frutas são alimentos riquíssimos em água, vitaminas e sais minerais, componentes indispensáveis em uma dieta equilibrada e importantíssimos para uma melhoria da qualidade nutricional do indivíduo. Existem frutas de diferentes tipos, cores, cheiros e sabores que podem se desenvolver em diferentes épocas do ano e regiões do país e do mundo. Essas frutas quando estão em sua época de colheita, passam a ser mais baratas em função da disponibilidade, são mais saborosas e mais nutritivas.
Algumas frutas podem ser colhidas durante todo o decorrer do ano como a maçã, e frutas que só estão disponíveis para o comércio, devido a sua safra, por um determinado espaço de tempo como a lichia. Então, como a cada fruta possui um período de safra, saiba mais sobre as frutas da primavera: Abacaxi: É uma fruta tropical, com sabor doce e ácido. Possui alto teor de vitaminas A, B1, B2, B3, C, e sais minerais como potássio, sódio, fósforo, cálcio e ferro, e contém fibras e celulose (auxilia no funcionamento do intestino). A bromelina é uma enzima digestiva que podemos encontrar nesta fruta que também ajuda a digestão. Acerola: A acerola possui destaque pelo seu alto teor de vitamina C, que estimula o organismo a absorver ferro. Estudos comprovam que 4 unidade de acerola já atingem a necessidade diária de vitamina C. Contém também boas quantidades de vitamina A, B1 (tiamina), B2 (riboflavina), B3 (niacina), e cálcio, ferro e fósforo. É um ótimo antioxidante, combatendo assim os radicais livres. Banana: A banana é uma fruta tropical, constituída por 70 % de água, vitamina A, vitamina C, fibras e potássio e seu teor de gordura é muito baixo. A banana contém muito açúcar, mas como a quantidade de fibras também é muito grande a absorção do açúcar diminui. Ela possui triptofano, que é um aminoácido que pode ter influência no humor e na compulsão por doces. Caju: O caju é uma fruta com alta concentração de vitamina C, tendo atuação no organismo contra a baixa imunidade. É um alimento no qual se pode encontrar licopeno e betacaroteno, contribuindo na prevenção do câncer. Tem uma quantidade significativa de fibras, que auxilia no funcionamento do intestino. Coco: O coco é uma fruta que pode se utilizar para consumo tanto da água, quanto a carne (parte branca do coco). A quantidade de nutrientes dessa fruta depende de suamaturação. Quanto mais maduro, maior a quantidade de gordura e quanto mais verde maior a quantidade de vitamina C. É fonte de vitaminas do complexo B, A e C, e potássio e sódio, repondo rapidamente os minerais perdidos pelo suor, urina e pele. Sua água contém cálcio, manganês, magnésio, cobre e ferro. Jabuticaba: É uma fruta rica em fósforo, ferro, vitamina C, antioxidantes, fibras e sais minerais. Sendo que o fósforo, ferro, vitamina C e niacina são encontrados na polpa. Colabora no tratamento de diarreias. Em sua casca possui fibras que ajudam no funcionamento do intestino.Kiwi: Fonte de Vitamina C, E, B6, niacina, potássio, magnésio, cobre, fosfato e fibras dietéticas, possui gordura e nenhum teor de colesterol. Tem efeitos antiinflamatórios, antioxidantes, anticancerígenos e laxativos.Laranja: Vitamina C, ácido fólico, cálcio, potássio, magnésio, fósforo e ferro fazem parte da sua composição. Contém fibras, pectina e flavonóides, que aumentam seu valor nutritivo. Possuem propriedades antioxidantes, mais de 60 flavonóides que tem ação anti-inflamatórias e anticancerígenas. Melão: O melão é uma fruta da família da abóbora e da melancia. Tem características hidratantes por conter 90 % da sua composição de água, sendo ideal para época de calor. Fonte de Vitamina A e C, Potássio e Fibras. Manga: A polpa da manga é rica em fibras alimentares, Vitamina C e A, polifenóis e carotenóides. Tem efeito antioxidante e aumenta a resistência do organismo. Possi muitas fibras, assim ajudando no funcionamento do intestino.CHIA
Publicado em 14/09/2012CHIA VOCÊ SABE DA ONDE ELA VEM, QUAL SUA COMPOSIÇÃO E SEUS BENEFÍCIOS? A Chia é um grão de origem sul americana, utilizada hátempos por povos antigos. Redescoberta recentemente, estudos realizados veem comprovando seus benefícios à saúde. Isso se deve a grande quantidade de nutrientes no grão. Em sua composição apresenta uma grande quantidade de antioxidantes, responsáveis pela diminuição dos radicais livres, tendo em 2 colheres de sopa a mesma quantidade de antioxidante presente em ½ kg de tomate. Possui a capacidade de aumentar 12 vezes o seu próprio peso absorvendo a água, levando a uma maior saciedade, devido ao seu grande teor de fibra. 1 porção de 25 g(2 colheres de sopa) = 134 Kcal equivale: Potássio ½Banana Ferro 1 Quilo de espinafre Cálcio 1 ½ Litro de leite integral Ômega 3 1 ½ Posta de salmão Antioxidante ½ kg de tomate Fibra 2 colheres (sopa) aveia Uma porção tem o equivalente a 13% de gordura total de uma dieta base de 2000kcal/dia. Estudos recentes, ainda não conclusivos, demonstram que a utilização da chia pode trazer benefícios como: Contribuição para melhor funcionamento do organismo Controle da insulina e colesterol Prevenção de doenças crônicas Auxílio na redução de peso Esse alimento pode ajudar em algumas funções, porém temos que considerá-lo como um coadjuvante na busca pelo bem estar. A chia não é a única responsável por um bom estado de saúde: o seu estilo de vida e hábitos alimentares saudáveis é o que fazem a diferença!Caldos Industrializados
Publicado em 07/09/2012Você sabe quanto de sódio tem em um caldo industrializado? Uma dieta com base de 2000 kcal por dia, a quantidade de sódio deve ser de 2000 mg o que equivale a 6 g do sal de cozinha ou 2 colheres (sopa). Em um tablete de caldo industrializado temos 2076 mg de sódio que equivalem a 103,8 % da quantidade necessária por dia. Ou seja, ultrapassa a recomendação de sódio diária! Veja a comparação entre as refeições feita com caldo caseiro e o industrializado: Um prato composto por: arroz, feijão, salada, tomate, cebola e alcatra, quando feito com caldo industrializado a quantidade de sódio é de 274 mg = 14% do consumo diário. O mesmo prato, composto pelos mesmos alimentos, quando elaborado com caldo caseiro a quantidade de sódio cai quase pela metade 150 mg = 7,5 % do consumo diário. As preparações quando feitas com 1 tablete de caldo industrializado contém quase 100% de sódio em sua totalidade. Considerando uma porção de arroz + feijão preparadas com esses caldos, corresponde aproximadamente a 15 % de sódio em cada refeição. Aprenda a fazer um caldo de legumes caseiro no nosso site!Ministério da saúde entra em acordo com indústrias para a redução de sódio em 2013
Publicado em 03/09/2012Visando a melhora da dieta da população fora e dentro de casa, o Ministério da Saúde acorda com a indústria diminuição de sódio em produtos industrializados. O acordo foi assinado na semana que passou por Alexandre Padilha, Ministro da Saúde, e o presidente da Associação Brasileira das Indústrias de Alimentação (ABIA), Edmundo Klotz e estabelece metas nacionais para a redução do teor de sódio em alimentos processados no Brasil. O termo de compromisso prevê a redução em temperos, caldos, cereais matinais e margarinas vegetais. A estimativa é retirar 8.788 toneladas de sódio do mercado brasileiro até 2020. A iniciativa faz parte do Plano de Ações Estratégicas para o Enfrentamento das Doenças Crônicas Não Transmissíveis, lançado em agosto do ano passado. A recomendação de consumo máximo diário de sal pela Organização Mundial de Saúde (OMS) é de menos de 5 gramas por pessoa. Dados do Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE) revelam, no entanto, que o consumo do brasileiro está em 12 gramas diários, valor que ultrapassa o dobro do recomendado.
Fontes: Portal da Saúde, Ministério da Saúde e ABIA.Metas de Redução de Sódio em Caldo Líquido/Gel, escalonadas para 2013 e 2015. PRODUTO TEOR MÁXIMO (mg/porção produto) REDUÇÃO PROPOSTA META 2013 META 2015 (mg/porção produto)* (mg/porção produto)* Caldo Líquido/Gel 997 3,5% aa 928 865 *valor de sódio em 250 mL do produto pronto para consumo, conforme instruções de preparo do fabricante. Metas de Redução de Sódio em Caldo Pó/Cubo, escalonadas para 2013 e 2015. PRODUTO TEOR MÁXIMO (mg/porção produto) META 2013 META 2015 (mg/porção produto)* (mg/porção produto)* Caldo Pó/Cubo 1247 1100 1025 * valor de sódio em 250 mL do produto pronto para consumo, conforme instruções de preparo do fabricante. Metas de Redução de Sódio para Tempero em Pasta, escalonadas para 2013 e 2015. PRODUTO TEOR MÁXIMO REDUÇÃO PROPOSTA META 2013 META 2015 (mg sódio/100g) (mg sódio/100g) (mg sódio/100g) Tempero em pasta 40700 3,5%ao ano até 2013 e 6,5%ao ano até 2015 37901 33134 Metas de Redução de Sódio em Tempero para Arroz, escalonadas para 2013 e 2015. PRODUTO TEOR MÁXIMO REDUÇÃO PROPOSTA META 2013 META 2015 (mg sódio/ 100g) (mg sódio/100g) (mg sódio/100g) Tempero para Arroz 33800 1,3% ao ano 32927 32076 Metas de Redução de Sódio para Demais Temperos, escalonadas para 2013 e 2015. PRODUTO TEOR MÁXIMO (mg sódio/100g) REDUÇÃO PROPOSTA META 2013 META 2015 (mg sódio/100g) (mg sódio/100g) Demais Temperos 25960 4,3% ao ano 23775 21775 Metas de Redução de Sódio para margarina vegetal, escalonadas para 2013 e 2015. PRODUTO TEOR MÁXIMO (mg sódio/100g) REDUÇÃO PROPOSTA META 2013 META 2015 (mg sódio/100g) (mg sódio/100g) Margarina vegetal 1660 19% ao ano 1089 715 Metas de Redução de Sódio para cereais (cereais matinais), escalonadas para 2013 e 2015. PRODUTO TEOR MÁXIMO (mg sódio/100g) REDUÇÃO PROPOSTA META 2013 META 2015 (mg sódio/100g) (mg sódio/100g) Cereais matinais 677 7,5% ao ano até 2013 e 15% ao ano ate 2015 579 418 Aproveitamento Integral dos Alimentos
Publicado em 31/08/2012Neste Dia do Nutricionista a Camomila explica como aproveitar todos os nutrientes!
Nos dias atuais em função da correria, as pessoas têm cada vez menos contato com a natureza e com os alimentos e acabam não conhecendo suas propriedades e do que são compostos. Os alimentos possuem inúmeros benefícios e quantidades de nutrientes significativas em todas as partes, inclusive nas não convencionais com cascas, entrecascas, talos e sementes. A entrecasca, por exemplo, é uma parte pouco conhecida e utilizada da fruta. Geralmente é de coloração diferente e está localizada entre a polpa e a casca propriamente dita.Frutas como melancia, maracujá e melão são bons exemplos. O aproveitamento integral é caracterizado pela utilização do alimento em sua totalidade, tanto a polpa quanto as partes normalmente descartadas. Sua utilização traz a melhoria da qualidade nutricional do cardápio, diminuição de desperdício e variedade das preparações, afastando a monotonia e estimulando o consumo. As pessoas desconhecem o valor nutricional e o modo de preparo dessas partes, gerando assim tanto um desperdíciode alimentos quanto nutricional, uma vez que grande maioria dos alimentos possui uma grande quantidade de nutrientes nestas regiões. As formas de preparo dessas partes também não são muito populares, sendo que existem inúmeras formas de preparo, que além de nutritiva são muito saborosas. Não esqueça que para que o uso desses alimentos seja seguro é necessária uma boa higienização, já que as cascas, por exemplo, entram em contato com todo tipo de sujidades. Para uma higienização correta é necessário: - Lavar as mãos. - Evitar o contato entre os diferentes alimentos crus e cozidos. - Lavar cuidadosamente e em água corrente as frutas e vegetais que forem consumidos crus. Retirando partes estragadas e lavando um a um ou folha a folha. - Desinfetar em solução clorada por 15 minutos.Uma colher de sopa de água sanitária ou cloro por um litro de água, ou de 10 a 15 gotas de hipoclorito de sódio (verificar modo de uso na embalagem) e enxaguar em água corrente. A Camomila separou algumas receitas deliciosas para comemorar esta data com você aproveitando todos os nutrientes dos alimentos:- Bolo de casca de banana
- Farofa de folhas e talos
- Creme de folha de couve-flor
- Empadão de vegetais
- Patê de talos e Bolinho de casca de manga
Benefícios da Groselha negra
Publicado em 22/08/2012Originária da Europa e Ásia, muito popular no leste europeu, em países como Rússia e Letônia, a groselha negra foi difundida durante a Segunda Guerra Mundial.
Pouco cultivado no Brasil a groselha negra in natura é encontrada em mercados especializados. Sua comercialização mais comum é na forma de néctar e óleo ou cápsulas, sendo encontradas em farmácias convencionais. A groselha é uma fruta muito nutritiva: é rica em vitamina C e potássio. Também faz parte de sua composição o caroteno,antioxidantes como fenóis, incluindo as antocianinas e a vitamina E. Em 100g de groselha temos o equivalente a uma laranja pêra em quantidade de vitamina C e quase o que encontramos de potássio em uma banana maçã. O que confere a cor negra à groselha são as antocianinas, compostos encontrados naturalmenteem frutas. Além de fornecer a cor, elas reduzem inflamações e os efeitos da artrite no corpo.O efeito é semelhante à aspirina ou ibuprofeno, o que tem levado algumas pessoas de meia-idade e idosos a optarem pelo sumo de groselha como tratamento.Estudos relatam também sua eficiência na prevenção e no tratamento da lesão aterosclerótica. Como são sensíveis à luz e calor, alguns cuidados precisam ser tomados para que possam preservar suas propriedades nutricionais. Benefícios da groselha negra para a saúde- Combate determinadas infecções bacterianas, particularmente infecções do trato urinário
- Alto teor de vitamina C e potássio
- Atua como neuroprotetor
- Reduz o risco contra doenças cardiovasculares, câncer e diabetes tipo II
- Ajuda no tratamento de doenças oculares como a miopia e a catarata
- Ação antioxidante combatendo aos radicais livres.
- Diminui as dores causadas pelo reumatismo
- Aumenta o apetite
- Melhora a saúde cardiovascular
- A groselha preta é usada por herbalistas para curar a diarreia, amigdalite etosse
- Estimula a capacidade metabólica do corpo
Composição da Groselha negra em 100g
Nutrientes
Quantidade
Calorias
39 Kcal
Proteína
1,28 g
Carboidrato
6,11 g
Fibra
6,78 g
Agua
81,3 g
Antocianinas
306,3 mg
Vitamina c
98,6 mg
Vitamina e
2,7 mg
Vitamina a
81 mcg
Cálcio
46 mg
Potássio
306 mg
Gasto energético X Consumo alimentar!
Publicado em 17/08/2012Um dos pilares para uma vida saudável e uma melhor qualidade de vida é a alimentação. Por meio dela é possível diminuir riscos de desenvolver determinadas doenças, auxiliar no tratamento de outras e manter o bom funcionamento do corpo!
Uma alimentação equilibrada quando conciliada com outras práticas como a atividade física pode garantir uma boa qualidade de vida para o indivíduo. A partir dessa união é possível alcançar três objetivos: a perda de peso, o ganho de peso ou sua manutenção. Com o quadro de sobrepeso e obesidade que temos hoje, é comum encontrarmos pessoas com o objetivo comum de perder peso e algumas mudanças de hábito são necessárias para que isso se concretize. Para que a perda de peso ocorra é importante que a pessoa aumente o seu gasto energético e diminua seu consumo alimentar, ou seja, precisa se exercitar mais e comer um pouco menos. Essa relação entre o que comemos durante todo o dia com o que gastamos durante o mesmo período é determinante para o resultado. Quando se consome mais do que se gasta o resultado é o acúmulo dessa energia, ou seja, pode ocorrer o aumento de peso. Já para a perda de peso, é necessário que a quantidade de energia gasta seja maior do que a consumida, então, para emagrecer é preciso gastar mais calorias do que se come. Se o objetivo é a manutenção do peso, apenas equilibrar esses dois fatores é o suficiente. Por isso é importante saber escolher os alimentos, planejar a alimentação e adequara atividade física, para que o objetivo seja alcançado; seja ele qual for! É muito importante também se atentar as compensações que nos permitimos fazer quando aumentamos nosso gasto energético. Não é porque aumentamos nosso gasto que podemos também aumentar nosso consumo alimentar, se o foco é a perda de peso.Faça escolhas saudáveis, procure ajuda de um nutricionista e informe-se, já que 2 latinhas de cerveja no final do dia pode equivaler com a esteira realizada na academia. Veja nossa tabela com o valor energético de alguns alimentos e bebidas e o gasto calórico médio de algumas atividades físicas!MÉDIA DE GASTO CALÓRICO POR ATIVIDADE E SEXO PARA 30 MINUTOS DO EXERCÍCIO
Atividade
Mulher 60 kg
Kcal
Homem 75 kg
Kcal
Andar de bicicleta
180
180
Correr na esteira
270
300
Caminhar rápido
240
260
Musculação forte
240
300
Nadar
240
240
Ginástica aeróbica
255
300
PORÇÃO E CALORIAS DE ALGUNS ALIMENTOS E BEBIDAS Alimentos
Porção
Calorias (Kcal)
Abacaxi
1 fatia média
52
Alface
1 pires
6
Arroz branco
2 colheres de sopa
88
Bife à milanesa
1 unidade
580
Bolacha recheada
3 unidades
178
Chocolate em barra
1 fileira
163
Pão francês
1 unidade
135
Salsicha
1 unidade
155
Caipirinha
1 dose
Cerveja
1 lata
Vinho tinto
1 taça
Inimigo silencioso
Publicado em 14/08/2012Uma estatística preocupante revela que nós Brasileiros, estamos consumindo, por dia, muito mais sódio do que a Organização Mundial da Saúde recomenda.
A Organização Mundial de Saúde recomenda o consumo máximo de 2 gramas de sódio por dia, ou 6 gramas de sal (ou 2000 mg de sódio e 6000 mg de sal). No Brasil, um estudo encomendado pelo Ministério da Saúde ao Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE), publicado em 2011, revelou que o brasileiro consome, em média, 8,2 g diárias de sódio. Para transformar o sódio que contém na tabela nutricional dos alimentos (observe o rótulo) basta multiplicar este valor por 2,5. O resultado vem em miligramas. Para converter para gramas, basta dividir o valor por 1000.Veja o exemplo abaixo:
Tabela nutricional = 1000 mg de sódio
1000 de sódio x 2,5 = 2500 mg de sal = 2,5 g de sal
Estudos realizados na Inglaterra pela ONG britânica World Cancer Research Fund (WCRF, Fundo Mundial de Pesquisas sobre o Câncer) mostra que diminuir o sódio na alimentação é uma necessidade urgente. Segundo a pesquisa, se os ingleses diminuíssem o consumo de sódio um câncer de estômago em cada sete poderia ser evitado na Inglaterra. Em uma reportagem realizada pelo programa Fantástico, no dia 12 de agosto, o Oncologista Rafael Albagli afirma que existe sim uma relação forte entre a ingestão excessiva de sódio e o câncer de estômago. Para esse ano de 2012, foi realizada uma projeção de que 20 mil pessoas vão ter câncer de estomago no Brasil, devido o abuso indiscriminado de sódio, além dessa relação, o sódio também pode trazer outros malefícios a saúde, como as doenças cardiovasculares. Muitos alimentos podem mascarar a presença do sódio por não terem o sabor salgado, o que não caracteriza sua ausência nos alimentos. Isoladamente, o sódio não tem sabor, mas recomenda-se a diminuição do consumo de sal porque ele é a principal fonte de sódio da alimentação, mas cuidado, não é a única! Além do sal, veja as formas que o sódio é encontrado nos alimentos:- Conservantes: nitrito de sódio e nitrato de sódio
- Adoçantes: ciclamato de sódio e sacarina sódica
- Fermento: bicarbonato de sódio
- Realçador de sabor: glutamato monossódico
Existem algumas formas para minimizar a ingestão de sódio, por exemplos:Alto teor de sódio
Médio teor de sódio
Baixo teor de sódio
Queijos
Queijo minas
Frutas, verduras e legumes
Embutidos (salsicha, presunto cozido, salame, linguiça)
Atum em conserva Light
Óleo de soja, milho, canola e girassol
Fermento
Requeijão
Salmão
Refrigerante
Farinha de rosca
Arroz
Azeitona
Extrato de tomate
Feijão
Molho de tomate industrializado
Gelatina
Aveia
Champignon
Ovo
Chocolate meio amargo
Temperos prontos
Milho em lata no vapor
Frango
Doces
Biscoito maisena
Atum fresco
Enlatados
Ricota
- Comparar os rótulos dos alimentos e dar preferência os com menor quantidade de sódio.
- Aumentar a ingestão de frutas, legumes e verduras, pois elas possuem Potássio, um contrabalanceador natural do sódio.
- Alimentos enlatados podem ser lavados em água corrente
- Fazer as próprias refeições
- Trocar as carnes processadas como, linguiça, presunto cozido, salaminho por carne fresca.
- Diminuir a ingestão de alimentos industrializados pronto para o consumo, como salgadinhos, sopas desidratadas.
- Aumentar a ingestão de líquidos para diluir o sal.