Dicas e Receitas
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Pais adotam cartão pré-pago para vetar 'porcarias' no lanche escolar em SP
Publicado em 06/03/2013Colégios particulares de São Paulo, como o Dante Alighieri e o Porto Seguro, passaram a adotar em suas cantinas cartões eletrônicos que permitem aos pais o controle dos gastos diários dos filhos e das guloseimas proibidas para o consumo - tudo pela internet. Ao menos dez empresas já administram esses cartões de consumo. O esquema é simples: no início de cada mês, dependendo do modelo do cartão, o pai determina quanto o filho poderá gastar com o lanche todos os dias, semanalmente ou mensalmente. "O cartão é pré-pago e não há como a criança gastar mais do que o estabelecido. Quando ele pede um produto que o pai havia bloqueado pelo site, o sistema não aceita e ele não poderá levar", afirma Julio Cesar Salles, o tio Julio, dono de uma rede que mantém, só em São Paulo, 45 cantinas. A dona de casa Alejandra Guerrero de Berios é mãe de duas meninas, Gabriella, 13, e Daniella, 9, que têm problemas de níveis elevados de colesterol. Ela acredita que, com o cartão, consegue controlar melhor a alimentação das duas e, ao mesmo tempo, ensiná-las a administrar despesas. "É duro fazer uma criança de nove anos entender que não pode comer certas coisas, que precisa fazer dieta", diz. TODA A VIDA Para a nutricionista Josiane Carvalho Cardillo, o controle por parte dos pais é positivo do ponto de vista nutricional. "A criança que aprende ou é disciplinada a ter bons hábitos alimentares desde cedo leva isso para o resto da vida. Se é possível determinar as boas escolhas, por que não fazê-lo?" Algumas cantinas vão além do cartão. Elas colocam nas redes sociais, todos os dias, fotos dos cardápios disponíveis e não permitem que a criança coma o que bem entender. "Não vendemos só balas, só chocolates ou só coxinhas para crianças pequenas de jeito nenhum", afirma Rodrigo Naldoni, da Cantina da Escola, no Objetivo do Ipiranga. DIÁLOGO Na avaliação da pedagoga Ângela Soligo, doutora pela Unicamp, a sociedade está substituindo a educação das crianças pelo controle. "O pai quer controlar o que filho come pelo cartão, onde o filho está pelo celular. É muito mais interessante abrir um diálogo sobre alimentação em casa e educar para uma alimentação saudável", diz. Segundo a especialista, o mecanismo é ilusório. "Alunos trocam de lanche o tempo todo. O pai vai saber o que ele comprou, mas não o que ele comeu. A marca do controle é superficial, a marca da educação é profunda e levada para a vida toda." Fonte: Folha de São PauloReceita Infantil: Bolinho de Arroz Assado
Publicado em 05/03/2013Ingredientes:2 xícaras de arroz cozido1/2 xícara de leite desnatado2 ovos2 colheres de cheiro verde picado1/2 xícara de cebola picada1/2 xícara de farinha de trigo integralSal a gosto1 gema para pincelarModo de preparo:Aqueça o forno a 180ºC por aproximadamente 10 minutos. Misture todos os ingredientes em uma tigela. Faça os bolinhos com o auxílio de uma colher coloque em um refratário untado e pincele cada bolinho com a gema de ovo. Asse por cerca de 30 minutos. Dica: Você também pode acrescentar, tomate, pimentão, cenoura e etc.!Dica da Semana: Alimento Funcional - Aveia
Publicado em 01/03/2013Também chamados de alimentos nutracêuticos, os alimentos funcionais possuem propriedades que vão além de serem fontes de nutrientes. A aveia é um alimento funcional completo e nutritivo que contribui para o metabolismo e auxilia na prevenção de doenças! É um cereal integral fonte de fibras, proteínas, ferro, cálcio, magnésio, fósforo, zinco, manganês, vitaminas do complexo B e vitamina E. As fibras solúveis são chamadas de beta glucanas e são encontradas principalmente no farelo da aveia. A fibra solúvel é a responsável por grande parte dos benefícios deste grão. Veja alguns exemplos:- Reduz os níveis de LDL (colesterol ruim), reduzindo os riscos de doenças cardiovasculares;
- Atua no bom funcionamento do intestino, reduzindo o risco de câncer intestinal;
- Aumenta a saciedade e reduz a absorção de glicose, auxiliando na perda de peso e no controle da glicemia.
- Com frutas frescas;
- Adicionada a sucos ou vitaminas de frutas;
- Mingau de aveia;
- Adicionada a iogurtes;
- Biscoitos, bolos e pães.
Para mais informações, consulte um Nutricionista!
Feijão com arroz: a combinação perfeita
Publicado em 20/02/2013Juntos, eles formam uma proteína que faz toda a diferença para a sua saúde. A dupla também ajuda a equilibrar os níveis de glicose no sangue e é aliada da saúde bucal. Como em um casamento feliz, a química aqui é perfeita. Mais do que uma saborosa parceria, o encontro do arroz com o feijão assegura um invejável arranjo de nutrientes. O que falta em um, o outro fornece e, assim, se completam. Unidos, oferecem uma excelente combinação protéica, conta a nutricionista Norka Beatriz Barrueto, professora da Universidade Estadual Paulista, a Unesp. Os grãos de arroz contêm metionina, e os feijões, lisina. Esses nomes esquisitos são pedacinhos de proteína ou, na linguagem dos especialistas, aminoácidos. Quando estão juntos, são muito mais eficientes na reparação de tecidos do organismo inteiro. Tal performance é rara de ver entre os vegetais. Geralmente são alimentos de origem animal, como as carnes, que apresentam esse perfil protéico, diz a cientista de alimentos Priscila Zaczuk Bassinello, da Embrapa Arroz e Feijão, que fica em Santo Antônio de Goiás. A dica é botar no prato uma concha de feijão para meia escumadeira de arroz. Essa é a proporção precisa, do ponto de vista químico. A união também equilibra o índice glicêmico. Enquanto o arroz sozinho, principalmente o polido, pode disparar as taxas de açúcar e insulina na circulação, o feijão tem o poder de brecar esse efeito, o que mantém a glicose estabilizada. A mistura é, portanto, bem-vinda para manter a glicemia em níveis adequados e diminuir o risco do diabete. Sem falar que, por não mandar o açúcar às alturas de uma hora para outra, proporciona saciedade. Outro fruto da parceria, e que talvez seja o mais inusitado, foi descoberto na Universidade Estadual de Campinas, a Unicamp, no interior de São Paulo, mais precisamente da Faculdade de Odontologia, que fica em Piracicaba, outra cidade paulista. Lá, cientistas dosaram a retenção de flúor no arroz e no feijão preparados em casa e observaram que eles seguram excelentes teores do mineral após o cozimento. Segundo o dentista Jaime Cury, líder da pesquisa, um bom prato de arroz e feijão aumenta a concentração da substância na saliva, o que diminui a desmineralização dos dentes e protege contra as cáries. Fonte: Revista SaúdeReceita Infantil: Wrap Saboroso
Publicado em 18/02/2013Ingredientes (para 1 unidade): 1 unidade de wrap integral 1 colher (sopa) de leite 3 colheres (sopa) de requeijão cremoso light 1 colher (sopa) de salsa picada 1 lata de atum light 4 colheres (sopa) de cenoura ralada 4 colheres (sopa) de beterraba ralada 1 folha grande de alface Modo de preparo: Abra o pão com cuidado. Espalhe o leite sobre as metades e reserve. Em uma tigela, misture o requeijão com a salsa e espalhe sobre o pão. Cubra com o atum e queijo. Distribua a cenoura e a beterraba raladas e cubra com a folha de alface. Enrole uma metade do sanduíche como um rocambole e continue enrolando com a outra metade com cuidado para não quebrar, corte ao meio. Deixe a dobra do sanduíche voltada para baixo e sirva a seguir.Dica da Semana: Tipos de leite
Publicado em 14/01/2013Essencial na infância, o leite não perde importância na fase adulta, principalmente para prevenção de doenças como a osteoporose. São tantas opções desta bebida muito saborosa e benéfica à saúde que muitas vezes gera dúvida. Veja as Características de cada Tipo:- Leite com redução de lactose: Leite de vaca que passa por um processo de quebra da lactose em dois outros açúcares de mais fácil digestão. Pessoas que não conseguem digerir a lactose podem tomar esse leite.
- Leite UHT: Leite de vaca que sofre um tratamento térmico de 140ºC que destrói todas as bactérias, por isso pode ser conservado fora da geladeira antes de ser aberto.
- de Soja: Popularmente conhecida como Leite de Soja não tem lactose, mas contém glicose e frutose, contendo menos açúcar que o leite de vaca. Alguns produtos têm adição de cálcio.
- Leite em pó: Leite de vaca, é feito a partir da secagem do leite comum. Tem versão integral ou desnatada.
Confira na tabela a quantidade de gordura, cálcio e recomendação por faixa etária considerando 1 copo (200ml) ou 2 colheres de sopa, no caso do produto em pó, para 1 copo de água.
Teor de Gordura/litro Cálcio Faixa Etária Leite Integral 3,5 246 mg Crianças Leite Semi-Desnatado 0,6 e 2,9% 240 mg adolescentes, adultos e idosos Leite Desnatado < 0,5 % 268 mg adolescentes, adultos e idosos Leite de soja Tradicional 6 % 240 mg Todas Leite de Soja com sabor com adição de cálcio Zero 152 mg Todas Leite de Soja com sabor sem adição de cálcio 1 % Zero Todas Leite em pó desnatado Zero 354 mg adolescentes, adultos e idosos Leite em pó integral 13 % 231 mg Crianças Baixo teor de lactose 4 % 240 mg Todas Cuidado ao comer leite em pó ou ingerir altas quantidades! Além de ter alto teor de gordura, também é calórico!
A recomendação diária é de 3 copos de leite ou derivados, sendo o mais indicado a versão desnatada!
Dica da Semana: Frutas do Verão
Publicado em 14/12/2012Existem frutas de diferentes tipos, cores, cheiros e sabores que podem se desenvolver em diferentes épocas do ano e regiões do país e do mundo. Essas frutas quando estão em sua época de colheita, passam a ser mais baratas em função da disponibilidade, são mais saborosas e mais nutritivas. Confiram quais são as frutas do verão: ABACAXI: Possui vitaminas A, B1, B2, B3, C, + Sais Minerais como Potássio, Sódio, Fósforo, Cálcio e Ferro. MAMÃO: Rico em vitaminas antioxidantes A, C e E, betacaroteno CAJU: Alta concentração de vitamina C, Licopeno, Betacaroteno e Fibras. MELANCIA: Possui betacaroteno (provitamina A) e vitaminas do complexo B e C, cálcio, fósforo, ferro e muita água. UVA: Rica em substâncias antioxidantes é fonte de vitamina C, vitamina K e de potássio FIGO: É fonte de manganês, cobre, vitaminas B1, B5, B6 e, para mulheres, de magnésio. MARACUJÁ: É rico em vitaminas do complexo B, vitaminas A e C, sais minerais, como cálcio, ferro e fósforo, e fibras. NECTARINA: É rica em vitamina A, niacina (vitamina do Complexo B) e, em menor quantidade, vitaminas C, K, B5, ferro e pectinaOS MALEFÍCIOS DO REFRIGERANTE
Publicado em 04/12/2012Além de engordar e ser o grande responsável pelas celulites femininas, os refrigerantes também trazem danos mais graves à saúde Você já deve estar cansado de ouvir que os refrigerantes fazem mal à saúde e que são capazes de acabar, em pouco tempo, com a sua boa forma, mas ainda assim, não consegue eliminá-los de vez da sua rotina, não é?! Assim como você, milhares de outras pessoas passam por isso, já que o refrigerante é a segunda bebida mais consumida no mundo atrás apenas da água. Além de seu alto teor de açúcar, que eleva também o valor calórico da bebida, os compostos presentes nos refrigerantes, como sódio, corantes, acidulantes e conservantes, podem apresentar sérios riscos à saúde do indivíduo a médio e longo prazo. O consumo da bebida pode resultar em retenção hídrica, visível inchaço nas pernas e membros inferiores, comprometimento do trato gastro intestinal, sensação de empachamento durante a refeição, desconforto gástrico, etc., explica a nutricionista Vanessa Suzuki. Andréa Santa Rosa Garcia, membro do Centro Brasileiro de Nutrição Funcional, completa: Além de possuir muitas substâncias artificiais em sua composição, o refrigerante contém valor nutricional quase nulo. As variações cola, em especial, contam com uma grande quantidade de fosfatos, que em excesso, provocam o enfraquecimento dos ossos através da liberação do cálcio. Dessa forma, é facilitada a incidência de doenças ósseas, como a osteoporose. A bebida ainda é rica em açúcar, que além de prejudicar a boa forma, propicia o surgimento de cáries, principalmente nas crianças. Light e zero Ainda que o nome soe menos agressivo, os refrigerantes light e zero também são prejudiciais em muitos aspectos. Apesar do teor de açúcar ser reduzido - no caso do light e eliminado no caso do zero e, portanto, o valor calórico dos dois ser bem menor do que o do refrigerante normal, eles contam com uma quantidade de sódio muito maior em sua composição. Na versão light, 25% do valor calórico ou de algum componente do refrigerante foi reduzido e na versão zero o açúcar foi totalmente excluído. Mas vale ressaltar que essas versões têm uma quantidade de sódio muito elevada, colaborando para a retenção de líquido e aumento da pressão arterial, aponta a Dra. Andrea. A nutróloga Liliana Oppermann enxerga uma semelhança muito grande entre as duas versões: Não há muita diferença entre light e zero. Ambos têm um teor calórico muito baixo, mas também não oferecem nutrientes, acredita. E se depois de tudo isso, você ainda não conseguir tirar o refrigerante da sua alimentação, a Dra. Vanessa recomenda: O ideal seria incluir diariamente na alimentação muita água pura e sucos de frutas e folhas. No entanto, para quem precisa diminuir o consumo ou vai estar numa festa de final de ano e deseja consumir, a dica é no máximo um copo de 100mL, sem esquecer de ingerir água pura logo depois!. Anotado?! Fonte: UOL Corpo a CorpoDica da semana: Como Montar uma Horta?
Publicado em 30/11/2012HORTA DE TEMPEROS
Os aromas e sabores das especiarias e temperos podem tornar os pratos mais gostosos e saudáveis. Ervas aromáticas, como alecrim, tomilho, hortelã, salsa ou erva-doce podem fazer a grande diferença nas preparações. As especiarias, além de seus deliciosos sabores, têm em sua composição nutrientes que auxiliam o bom funcionamento do organismo. Para plantar as instruções são bem simples:- Escolha um recipiente e um tempero de sua preferência.
- Enterre o torrão da muda e complete com terra até cobri-lo.
- Regue diariamente e deixe em local fresco e iluminado.
- Salsinha: pode ser utilizada em sopas, estufados, carnes, peixes, verduras, temperos, molhos e recheios, ela é indicada em casos de asma, conjuntivite, espasmos e tosse.
- Cebolinha: utilizada em molhos em geral, massas, omeletes, carnes, frangos, peixes, refogados, sopas e decora preparações ao forno. Devido ao seu alto teor de cálcio e fósforo, contribui para a formação de ossos e dentes; possui ainda niacina, que estimula o apetite, mantém a saúde da pele e promove o crescimento.
- Hortelã: utilizada em coalhadas; recheios de pastéis e legumes como berinjela, pimentão e tomate; aromatizar licores; manteigas; doces; sobremesas; sorvetes; chocolates; sucos e drinks. É indicado para tratamento de gripes e má digestão. O gargarejo alivia dores de garganta.
- Manjericão: pode ser utilizada em saladas, recheios, molhos, sopas, sendo o principal ingrediente do pesto, um molho típico italiano. Tem propriedades tônicas e digestivas, sendo frequentemente utilizadas no tratamento de enjoos, vômitos e dores de estômago. São indicados ainda para problemas respiratórios e reumáticos.
- Alecrim: presente no preparo de uma grande variedade de carnes, em especial de porco e carneiro. Dá sabor especial a batatas e manteigas. Atua na prevenção de doenças degenerativas como alzheimer, contra gases e tosse.
- Orégano: utilizado em pratos a base de queijos, molhos, pizzas, vinagres, sopas, massas, legumes, saladas, ensopados, feijão e ovos.É indicado no tratamento de tosse, dor-de-cabeça de origem nervosa e irritação. O chá pode ser usado para aliviar enjoo causado pelo mar.
- Tomilho: pode ser utilizado para temperar a carne de porco, aves, peixe, carne assada, patês, sopas, purês, molhos italianos e indispensável na sopa de ostras. Ele auxilia na digestão e cicatrização.
- Coentro: utilizado em peixes, frutos do mar, carnes brancas, legumes e preparação à base de ovos. Auxilia em problemas estomacais, trabalha a ansiedade, o nervosismo, o apetite em excesso e a cólica menstrual.
- Erva Doce: pode ser utilizada em biscoitos, pães, bolos, torta de frutas, maçãs assadas, caldas de doces, azeitonas, balas e canapés. As folhas são ótimas para saladas e para temperar o feijão branco. É um potencial calmante, cicatrizante, auxilia em casos de bronquite e asma, alivia a cólica intestinal e age contra diarreia.
- Camomila: normalmente utilizada na forma de chás. Tem propriedade antialérgica, auxilia em casos de acidez estomacal, cólicas, resfriados, gases, estimula o apetite, possui propriedades estéticas como tonificação da pele.
- Dill: as folhinhas são boas para condimentar queijos, ricota, molho branco, carnes grelhadas, peixes como arenque e salmão, saladas e ovos. Auxilia na digestão, é considerado calmante, aumenta o leite materno, indicado contra ânsia de vômito e cólica intestinal em recém-nascidos.
- Os temperos industrializados possuem uma grande quantidade de sódio, corantes e conservantes que são responsáveis pelo agravamento de diversas doenças como a alergia e a pressão alta.
- Já os temperos naturais são ricos em vitaminas e minerais, trazendo diversos benefícios à saúde.
Camomila Nutrição Qualidade de vida para você!
Dica da Semana: Manteiga, Margarina ou Creme Vegetal?
Publicado em 23/11/2012Tanto a manteiga quanto a margarina e o creme vegetal são produzidos a partir de gorduras, mas as matérias primas são diferentes. Veja abaixo as características:
Como funciona a margarina que faz bem ao coração?
A margarina tem adição de fibras (fitoesterol), que contribuem na redução do colesterol dos alimentos ingeridos juntamente com a margarina. Se você comer a margarina no café da manhã, não irá reduzir o colesterol contido na picanha ingerido na hora do almoço!Ou seja, a margarina, por si só, não reduz os índices do colesterol do sangue!
Substituições mais saudáveis: Ainda assim existem substituições ainda mais saudáveis no mercado, que é o caso do requeijão light, cream cheese light, queijo tipo cottage, pois além do valor calórico reduzido, oferecem mais nutrientes como cálcio e proteínas. Além disso, têm mais baixos teores de gorduras em geral e gorduras saturadas em sua composição.Lembrese antes de adquirir um ACOMPANHAMENTO para passar no pão, verifique o rótulo. Opte por aquelas que possuem mais vitaminas, adição de ômega 3, menos gordura saturada e versão light!
O equilíbrio é a chave para a Manutenção da Saúde! Adote uma alimentação balanceada e uma atividade física regular!