Dicas e Receitas
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Dica da semana: Os Benefícios dos Peixes na Alimentação
Publicado em 26/07/2013
A textura macia, aroma característico e sabor único fazem do peixe um alimento irresistível, seja ele assado, grelhado ou cozido. Devido aos seus inúmeros benefícios, seu consumo é recomendado pelo menos 2 vezes na semana.
Nos últimos sete anos, o consumo anual de peixe cresceu 40% no país. Cada brasileiro come hoje 9 quilos por ano. Ainda é pouco: a Organização Mundial da Saúde recomenda 12 quilos por pessoa. E o fato de não termos atingido a meta não está no preço do pescado: ?É muito mais uma questão cultural do que de preço?.
Saiba porque consumí-los:
* Fonte abundante de proteínas;
* Rico em nutrientes e sais minerais, como ferro, cálcio, iodo, sódio, magnésio e fósforo;
* Rico em vitamina A, E, D, B2, B3, B12 e ácido fólico;
* Rico em ômega-3, gordura insaturada importante para atividades do cérebro e coração;
Os peixes devem estar sempre presentes na alimentação dos idosos, pois previnem o mal de Alzheimer e o cansaço mental, proporcionando uma melhor qualidade de vida para esses indivíduos.
Pesque aqui seu preferido e prepare pratos deliciosos!
- Atum: carne vermelha, sem muitas espinhas. Cozido, grelhado ou marinado; evite assá-lo, pois fica ressecado;
- Badejo: carne branca e macia. Ótimo para assar e em filés para o preparo de moquecas;
- Cação: carne branca e firme, sem espinhas. Fica muito bom assado, ensopado ou grelhado;
- Linguado: carne branca e magra, sem espinhas. Cortado em filés, frito ligeiramente em pouco óleo;
- Namorado: carne branca, quase sem espinhas. Inteiro, é bom para ser recheado e depois assado;
- Pescada:carne branca e magra, quase sem espinhas. Assada ou ensopada, em uma caldeirada;
- Pintado: carne rosada e gordurosa, quase sem espinhas. Na brasa, com o peixe inteiro ou em cubos arrumado no espeto;
- Robalo: carne branca e magra, sem espinhas. Inteiro, fica bom recheado e assado;
- Salmão: carne rosada e poucas espinhas, encontrado fresco ou defumado. Delicioso grelhado, assado ou marinado com ervas; desfiado pode virar base para pastas e recheios;
Algumas precauções:
Na hora da compra, preste atenção nas guelras, pois devem estar bem vermelhas e os olhos do peixe devem estar brilhantes. Também observe o cheiro e o frescor.
O PEIXE É UM EXCELENTE ALIMENTO PARA UMA DIETA VARIADA E SAUDÁVEL!
Dica da semana: Férias Escolares
Publicado em 28/06/2013Nas férias escolares, as crianças precisam de muita energia para brincar em casa, no playground, no clube ou na praia com os colegas. Por isso, uma alimentação saudável e equilibrada é importante para garantir o aporte de nutrientes.
O tradicional bolo de cenoura pode ser uma opção nutritiva. Experimente substituir a cenoura em sua receita tradicional por 2 xícaras de abobrinha italiana picada e acrescentar 1 colher (sopa) de canela em pó. As crianças vão se surpreender com essa variação diferente e saborosa!
Gelatina colorida com frutas picadinhas torna-se uma opção para sobremesa. Escolha as frutas que a criança mais goste, pique-as e adicione a gelatina em pó do sabor preferido, preparada conforme as instruções da embalagem! Outra opção é bater um copo de leite com 1 bola de sorvete e 1 fruta!
Usando a criatividade e envolvendo a criança na preparação dos alimentos, é possível transformar alimentos saudáveis em receitas apetitosas e coloridas, que despertarão o interesse, além de promover uma atividade prazerosa para as tardes de folga!
Garanta uma alimentação saudável para as crianças!
- Ofereça muito líquido durante o dia para hidratar. Use e abuse de água, sucos naturais e de verduras e água de coco.
- Tenha frutas picadas e guardadas em potes ao alcance das crianças. Morangos, gomos de tangerina, uvas, agradam a criançada e são ricos em vitaminas e antioxidantes.
- Evite oferecer alimentos e guloseimas, mesmo no período de férias, para que isso não se torne um hábito.
Não faça estoque de biscoitos e guloseimas em casa. Quanto maior for à oferta mais a criança comerá esse tipo de alimento. Prefira oferecer cookies e rosquinhas integrais que são encontrados em diversos sabores, desde aveia e mel até cacau e frutas vermelhas.
A granola é uma opção interessante de belisco. Prefira oferecer a granola ao seu filho aos biscoitos do tipo chips. Se a vontade de comer um salgadinho for grande faça pipoca em casa. A pipoca tem bastante fibra, importante para manter o bom funcionamento do intestino dos pequenos.
- Quando a programação de atividades incluir passeios longos, leve um lanchinho na bolsa para a criança comer (fruta ou barrinha de cereal).
- No clube, evite oferecer salgadinhos. Opte por picolés de frutas, frutas ou porção de salada de frutas.
- Sanduíches naturais, acompanhados de suco são uma ótima pedida, além de fáceis de preparar. Prefira pão integral e recheie com alface, tomate, pasta de soja ou tahine, queijo branco e frango desfiado. Para incentivar que os pequenos comam vale cortar o sanduíche com cortadores de biscoito no formato de animais ou flores.
Leve as crianças para a cozinha e aproveite o período das férias para ensinar e estimular hábitos alimentares saudáveis!
Tabela da Safra dos Alimentos
Publicado em 31/05/2013Veja na tabela abaixo os alimentos característicos de cada mês do ano!
Dica da semana: Tipos de Açúcar
Publicado em 03/05/2013
As principais diferenças entre os açúcares aparecem no gosto, na cor e na composição nutricional. Quanto mais escuro é o açúcar, mais vitaminas e sais minerais ele apresenta.
Processo de produção do açúcar: cana - moagem - purificação - filtração - evaporação - cozimento - refino.
Tipos de Açúcar:
Orgânico - em sua composição não são utilizados ingredientes artificiais. Não passa por refinamento, por isso é mais escuro e mantém mais vitaminas;
Mascavo - extraído após o cozimento do caldo de cana. Como não passa por refinamento, possui coloração mais escura e sabor mais encorpado. São preservados alguns nutrientes, como cálcio, ferro e sais minerais;
Demerara - passa por leve processo de refinamento, mas recebe aditivos químicos. Apresenta valor nutricional alto, semelhante com o do açúcar mascavo. É ótimo para preparar pães e biscoitos;
Cristal - apesar do refino ser mais leve, 90% das vitaminais são retiradas;
Confeiteiro - apresenta textura ultra-fina. É muito utilizado em padarias e confeitarias, pois sua granulação favorece a fixação sobre pães e doces;
Refinado - apresenta perda de algumas vitaminas e minerais, já que no processamento são adicionados aditivos químicos que resultam na cor branca característica;
Light - resultante da combinação do açúcar refinado com adoçantes artificiais. É menos calórico. Para fugir do sabor residual deixado pelos adoçantes, este é o açúcar mais indicado;Atenção: Apesar da diferença na composição de nutrientes, os açúcares apresentam valor calórico semelhantes! Converse com um Nutricionista para saber a melhor opção de acordo com seu objetivo!
Pesquisa diz que um refrigerante por dia aumenta o risco de diabetes
Publicado em 01/05/2013Beber uma ou mais latas de refrigerantes por dia aumenta o risco de diabetes na vida adulta, de acordo com um estudo europeu publicado na revista britânica Diabetologia.De acordo com seus coordenadores, do Imperial College London, quem bebe uma lata por dia de refrigerante sem ser diet tem um risco de desenvolver diabetes 20% maior do que quem consome uma lata ou menos por mês.
E para cada lata de refrigerante que um indivíduo bebe por dia, o risco de diabetes aumenta mais", disse à BBC a pesquisadora Dora Romaguera do Imperial College London.
A pesquisa foi realizada a partir de dados coletados no Reino Unido, Alemanha, Dinamarca, Itália, Espanha, Suécia, França e Holanda. Nela, cerca de 350.000 pessoas foram questionadas sobre sua dieta."Dado o aumento do consumo dessas bebidas na Europa, concluímos que é preciso dar à população informações claras sobre os seus efeitos sobre a saúde", conclui a pesquisa, que indica que o consumo de suco de frutas não tem o mesmo efeito o de refrigerante com açúcar.
Matthew Hobbs, diretor de pesquisas da organização Diabetes UK, ressalta que a ligação entre refrigerantes e diabetes tipo 2 é observada mesmo quando o índice de massa corporal é levado em conta. Ou seja, o risco de desenvolver diabetes é maior mesmo em pessoas magras que consomem uma lata diária de refrigerante.
Segundo Hobbs, isso sugere que esse risco não estaria ligado ao fato de que quem consome a bebida estar ingerindo muitas calorias, embora mais estudos sejam necessários para comprovar isso.
"De qualquer forma, recomendamos um limite no consumo de alimentos e bebidas açucarados porque, por serem ricos em calorias, eles podem levar a um ganho de peso. E sabemos que a manutenção de um peso saudável é muito importante para se evitar a diabetes tipo 2", diz Hobbs.
Patrick Wolfe, da University College London, enfatiza que os refrigerantes açucarados são apenas um entre muitos outros fatores de risco para o diabetes tipo 2.
"Mas já que esse é um risco que podemos facilmente eliminar - trocando os refrigerantes com açúcar por refrigerantes diet ou, melhor ainda, cortando os refrigerantes de nossa dieta, faz sentido fazer isso", opina.
Fonte: BBC Brasil - Ig.
Receita Infantil: Barquinha de Abobrinha
Publicado em 22/04/2013Ingredientes: - 2 unidades de abobrinha médias - 1 colher (sobremesa) de azeite de oliva - 1 unidade de cebola picada - 1 dente de alho bem amassado - 300 gramas de patinho moído - quanto baste de sal - 1 colher (sopa) de cheiro-verde picado Modo de Preparo:Corte as pontas das abobrinhas e depois corte-as ao meio no sentido do comprimento. Retire o miolo com o auxílio de uma colher, deixando-as com o formato de uma barquinha. Coloque o azeite em uma panela e leve ao fogo. Junte a cebola e o alho e frite. Acrescente a carne moída e o miolo da abobriha e deixe cozinhar bem, até o miolo da abobrinha desmanchar. Tempere com sal e cheiro-verde picadinho. Deixe secar bem e retire do fogo. Encha as barquinhas, coloque-as em uma assadeira antiaderente e cubra com papel-alumínio. Leve ao forno para assar por 15 minutos, ou até ficar cozido. Sirva a seguir.
Dica da Semana: Páscoa
Publicado em 29/03/2013
A época da Páscoa geralmente vem acompanhada de um aumento no consumo de chocolates.
Por ser rico em gordura e açúcar é um alimento bem calórico. Porém, se consumido com moderação, pode trazer benefícios à saúde!
Uma de suas matérias primas, o cacau, além de boa fonte de vitaminas e minerais como ferro e magnésio, contém:
Atenção!Flavonóides
previne envelhecimento, melhora a saúde das artérias e do coração Feniletilamina
estimula a produção de serotonina: traz sensação de bem-estar e ajuda a combater depressão e ansiedade Ácido oléico
ajuda a controlar os triglicérides (gorduras) e aumentar o bom colesterol (HDL) Teobromina
estimula os neurônios e favorece o bom funcionamento do coração, prevenindo a pressão alta Quanto maior o teor de Cacau do chocolate (50% a 85% de cacau), maior os benefícios!
Dicas e Curiosidades
- Se você não pode comer lactose, glúten ou açúcar, existem alternativas de soja, alfarroba e zero açúcar disponíveis em lojas de produtos naturais e em grandes supermercados, nas seções específicas.
- Ovos diet (zero açúcar) tem maior quantidade de gordura e possuem um teor elevado de adoçante.
- O chocolate branco é feito com manteiga de cacau e leite em pó integral: ingredientes ricos em açúcar e gordura! Por conter apenas a manteiga e não o cacau, não possui os benefícios citados.
- O chocolate aerado, embora tenha ar na sua composição, não possui um menor valor calórico!
- Consumindo o chocolate após uma refeição completa,você pode ficar satisfeito com uma menor quantidade!
- Saboreie cada pedaço devagar. Se preferir, coloque o chocolate na geladeira para derreter mais lentamente!
Para mais informações, consulte um nutricionista!
Dica da Semana: Hidratação
Publicado em 22/03/2013
Mais de 70% do nosso corpo é composto pela água. Ela regula a temperatura corporal, pressão sanguínea, desintoxica, transporta nutrientes para as células, participa da respiração e ajuda no metabolismo, memória e concentração!
Não espere ficar com sede para consumir água! Sede é um sinal de desidratação.
Quanto devo tomar de água por dia? O ideal é manter o estado de equilíbrio, como esta quantidade varia de acordo com o metabolismo, idade, estrutura corpórea, tipo de atividade física praticada e temperatura e umidade do ambiente, a recomendação fica entre 1,5 e 2 litros de água /dia. Porém algumas doenças no rim podem ter restringir seu consumo. Consulte um especialista!Benefícios do Consumo Adequado de Água
Beba Mais Água nas seguintes situações: atividade física, temperatura ambiente elevada, algumas doenças (febre, vômitos, diarréia, pedra nos rins), gravidez e aleitamentoAuxilia na perda de peso
reduz a fome, ajuda o corpo a eliminar os sub-produtos da gordura
Rejuvenesce a pele
hidrata, repõe os tecidos e aumenta a elasticidade
Exercício Físico
regula a temperatura corporal e melhora a atividade muscular
Melhora a Constipação
Juntamente com a ingestão de fibras, melhora m a constipação
Reduz as dores articulares
diminuem as cãibras
Algumas opções saudáveis que podem substituir a água:
- Chás sem adição de açúcar: camomila, erva-doce, erva-cidreira, hortelã. Cuidado com os chás diuréticos (aumentam a eliminação de água): chá preto, chá verde e chá branco.
- Frutas com muita água: melão, melancia, morango, carambola e abacaxi.
- Água de Coco
- Adicione rodelas de laranja, limão ou folhas de hortelã e alecrim para aromatizar.
Lembre-se...
A ingestão de água deve ocorrer ao longo do dia, uma boa dica é sempre ter uma garrafinha com você!Dica da Semana: Compras Mais Saudáveis
Publicado em 15/03/2013A decisão de alimentar-se de forma saudável compreende, também, as compras no supermercado. Com um pouco de planejamento é possível fazer as escolhas certas e deixar as compras menos tentadoras!- Não faça compras com fome
- Faça uma lista de compras antes
- Compre pequenas quantidades dos produtos mais calóricos
- Leia os rótulos
- Leve as crianças
- Cuidado com as promoções
15/03 Dia do Consumidor
Retarde o envelhecimento comendo uma castanha por dia
Publicado em 13/03/2013Uma castanha por dia, não mais do que isso, garante as doses de selênio de que seu corpo precisa para preservar cada célula, botar para fora possíveis substâncias tóxicas e viver mais Cabe na palma da sua mão, e ainda sobra um espaço e tanto, a arma que vai superproteger as unidades microscópicas do seu organismo. Em segundos, ao mastigar uma única castanha-do-pará, você recarregará os níveis de um mineral extremamente importante para uma vida longa e saudável: o selênio. A pequena oleaginosa repõe a quantidade do nutriente necessária para dar combate ao envelhecimento celular, causado pela formação natural daquelas incansáveis moléculas que danificam as células, os radicais livres. Um estudo da Universidade de Otago, na Nova Zelândia, atesta que a ingestão diária de duas castanhas-do-pará recentemente rebatizadas de castanhas-do-brasil eleva em 65% o teor de selênio no sangue. Mas provavelmente os neozelandeses não usaram o legítimo produto brasileiro. Ora, nós somos sortudos. É que as castanhas produzidas no Norte e no Nordeste do país são tão ricas em selênio que bastaria uma unidade para tirar o mesmo proveito. A recomendação é de que um adulto consuma, no mínimo, 55 microgramas por dia, diz a nutricionista Bárbara Rita Cardoso, pesquisadora do Laboratório de Minerais da Universidade de São Paulo. E com uma unidade da nossa castanha já é possível encontrar bem mais do que isso de 200 a 400 microgramas do bendito selênio. Aliás, o limite de consumo diário do mineral é de 400 microgramas, portanto, não vá com muita fome ao pote. No caso de uma criança, meia castanha seria suficiente, afirma Silvia Cozzolino, presidenta da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição. E por que toda essa fama do selênio? Ele é essencial para acionar enzimas que combatem os radicais livres, responde Christine Thomson, a pesquisadora neozelandesa que investigou as propriedades da castanha. O selênio se liga a algumas proteínas já existentes em nosso corpo para formar essas enzimas antioxidantes, descreve, completando, Bárbara Cardoso. Na ausência dele, as tais enzimas ficam sem atividade e, então, deixam de combater os radicais e ainda desguarnecem as defesas do organismo. O mineral da castanha também teria um papel especial na proteção do cérebro. É que, com essa capacidade de acabar com a farra dos radicais livres, as células nervosas seriam preservadas, evitando o surgimento de doenças neurodegenerativas com a idade. Justamente por isso, a pesquisadora Bárbara Rita Cardoso começa a estudar os possíveis benefícios do selênio em portadores do mal de Alzheimer. A gente desconfia que nesses pacientes os radicais façam maiores estragos, diz ela. A tireóide também funciona melhor na presença do selênio, acrescenta Christine Thomson. Isso porque, se não houver esse elemento, ela não consegue produzir direito seus célebres hormônios. O mineral também está intimamente associado à capacidade de o organismo se livrar de substâncias tóxicas, ajudando-o inclusive a expulsar possíveis metais pesados que se alojam nas células. Apesar de tudo isso, o badalado selênio deve ser apreciado com moderação. Quando os especialistas recomendam uma castanha diária, é para segui-lo à risca. Acredite: o conselho não é nem um pouco mesquinho. Esse consumo ideal e comedido é que faz todas essas enzimas que dependem do nutriente trabalharem de forma adequada, diz Bárbara. Em excesso, o selênio não vai potencializar sua ação. E o pior: mais cedo ou mais tarde, o exagero rotineiro vai revelar o lado negro da substância. Sim, ele existe: a toxicidade. Ela acontece se a pessoa ingerir mais de 800 microgramas por dia, adverte Silvia Cozzolino. É que o selênio tem efeito cumulativo, emenda Christine Thomson. Isso não significa que abusar das deliciosas castanhas em uma happy hour com amigos traga grandes ameaças. De vez em quando, dá até para superar a quantidade recomendada. O perigo é comer essas oleaginosas além da conta todo santo dia. Quem experimentar ataques sucessivos de gula poderá sentir dor de cabeça, ficar com as unhas fracas e ver seus cabelos caírem. Mas, em geral, quem come dez castanhas hoje não vai se empanturrar delas amanhã, usa a lógica a expert em nutrição Silvia Cozzolino. No máximo, o preço desse pecado será um mau hálito parecido com o bafo de alho acredite! Não corre o mesmo risco quem comer, vez ou outra, algum prato que leve a castanha na receita até porque, seja doce ou salgado, difi cilmente uma porção reunirá tantas unidades assim. E saiba: nem o fogão nem a geladeira conseguem detonar as reservas de selênio. No dia-a-dia, porém, nada melhor do que a praticidade de botar na mochila, no bolso ou na bolsa a sua estrela solitária. É saúde na medida certa! Para chegar à quantidade de selênio de uma castanha-do-pará (de 5 gramas), você teria que consumir, em média, o equivalente a: 3 filés de frango (100 gramas cada um) 16 pães franceses (50 gramas cada um) 100 copos de leite (200 mililitros por copo) 10 ostras (33 gramas cada uma) 3 latas de sardinha em conserva (130 gramas cada uma) Fonte: Revista Saúde
