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Nova York aprova veto a refrigerantes gigantes
O conselho de saúde da cidade de Nova York aprovou na quinta feira (13) uma regra que proíbe a venda de refrigerantes gigantes e outras bebidas adoçadas em restaurantes, cinemas, lanchonetes, cafés e estabelecimentos e similares. A norma, proposta pelo prefeito Michael Bloomberg e aprovada por um painel de especialistas em saúde, impõe um limite de 473 ml em copos e garrafas de refrigerante não dietético, chás adoçados e outras bebidas com alto teor calórico. A indústria de bebidas e de restaurantes diz que o plano é equivocado. Eles dizem que os especialistas estão exagerando no papel das bebidas adoçadas no aumento da obesidade nos EUA. Alguns moradores da cidade também ridicularizaram a nova norma. Muitos acham que o veto é uma intromissão indevida do governo na vida do cidadão e dezenas de milhares assinaram uma petição, circulada pela indústria, declarando oposição à medida. A medida é mais uma de uma série proposta por Bloomberg. Algumas foram seguidas em outras regiões dos EUA, como fazer as redes de fast food colocar a contagem de calorias dos sanduíches em local visível nos cardápios. Nesta quarta, o McDonald's anunciou que vai começar a apresentar as calorias nos letreiros luminosos nos EUA e na América Latina. A mudança nos refrigerantes pode reduzir o consumo de calorias. Uma coca de 473 ml tem 200 calorias. A de 590 ml tem 250 calorias. Para alguém que toma um copo por dia, a diferença é de 18.250 calorias em um ano, ou 70 barras de chocolate, o suficiente para acrescentar 1,8 kg de gordura no corpo de uma pessoa. Especialistas em nutrição e médicos dizem que a proposta estimula um debate que pode levar a mudanças de hábito alimentares. Ainda que haja muitos fatores influenciando a obesidade, "no fim, é uma questão de cultura e de dar os primeiros passos", afirmou Jeffrey Mechanick, professor da Escola de Medicina Mount Sinai que estudou o efeito de regulamentações do governo sobre a epidemia de obesidade. Fabricantes e vendedores dizem que o plano põe, de forma injusta, a culpa do problema de obesidade dos EUA em cima dos refrigerantes, além de ser um excesso do governo na regulamentação do comportamento das pessoas. A regra seria cheia de furos e inútil, segundo eles. Por exemplo, o veto se aplica a um refrigerante vendido em um estádio, mas não um vendido em uma loja de conveniência. A aprovação da norma não deve ser a palavra final sobre a proposta. Um grupo patrocinado pela indústria de refrigerantes chamado New Yorkers for Beverage Choices, que afirma ter juntado 250 mil assinaturas contra o veto, diz que estuda abrir um processo na Justiça e procura opções na legislação para contestar o plano. A nova regra não se aplica a bebidas com baixa caloria, como água ou refrigerante diet, a bebidas alcoólicas ou que tenham mais de 50% de leite ou 70% de suco sem açúcar. Uma violação da norma, que entra em vigor daqui a seis meses, pode render multa de US$ 200. Fonte: Folha de São PauloAs frutas são alimentos riquíssimos em água, vitaminas e sais minerais, componentes indispensáveis em uma dieta equilibrada e importantíssimos para uma melhoria da qualidade nutricional do indivíduo. Existem frutas de diferentes tipos, cores, cheiros e sabores que podem se desenvolver em diferentes épocas do ano e regiões do país e do mundo. Essas frutas quando estão em sua época de colheita, passam a ser mais baratas em função da disponibilidade, são mais saborosas e mais nutritivas.
Algumas frutas podem ser colhidas durante todo o decorrer do ano como a maçã, e frutas que só estão disponíveis para o comércio, devido a sua safra, por um determinado espaço de tempo como a lichia. Então, como a cada fruta possui um período de safra, saiba mais sobre as frutas da primavera: Abacaxi: É uma fruta tropical, com sabor doce e ácido. Possui alto teor de vitaminas A, B1, B2, B3, C, e sais minerais como potássio, sódio, fósforo, cálcio e ferro, e contém fibras e celulose (auxilia no funcionamento do intestino). A bromelina é uma enzima digestiva que podemos encontrar nesta fruta que também ajuda a digestão. Acerola: A acerola possui destaque pelo seu alto teor de vitamina C, que estimula o organismo a absorver ferro. Estudos comprovam que 4 unidade de acerola já atingem a necessidade diária de vitamina C. Contém também boas quantidades de vitamina A, B1 (tiamina), B2 (riboflavina), B3 (niacina), e cálcio, ferro e fósforo. É um ótimo antioxidante, combatendo assim os radicais livres. Banana: A banana é uma fruta tropical, constituída por 70 % de água, vitamina A, vitamina C, fibras e potássio e seu teor de gordura é muito baixo. A banana contém muito açúcar, mas como a quantidade de fibras também é muito grande a absorção do açúcar diminui. Ela possui triptofano, que é um aminoácido que pode ter influência no humor e na compulsão por doces. Caju: O caju é uma fruta com alta concentração de vitamina C, tendo atuação no organismo contra a baixa imunidade. É um alimento no qual se pode encontrar licopeno e betacaroteno, contribuindo na prevenção do câncer. Tem uma quantidade significativa de fibras, que auxilia no funcionamento do intestino. Coco: O coco é uma fruta que pode se utilizar para consumo tanto da água, quanto a carne (parte branca do coco). A quantidade de nutrientes dessa fruta depende de suamaturação. Quanto mais maduro, maior a quantidade de gordura e quanto mais verde maior a quantidade de vitamina C. É fonte de vitaminas do complexo B, A e C, e potássio e sódio, repondo rapidamente os minerais perdidos pelo suor, urina e pele. Sua água contém cálcio, manganês, magnésio, cobre e ferro. Jabuticaba: É uma fruta rica em fósforo, ferro, vitamina C, antioxidantes, fibras e sais minerais. Sendo que o fósforo, ferro, vitamina C e niacina são encontrados na polpa. Colabora no tratamento de diarreias. Em sua casca possui fibras que ajudam no funcionamento do intestino.Metas de Redução de Sódio em Caldo Líquido/Gel, escalonadas para 2013 e 2015. | ||||
PRODUTO | TEOR MÁXIMO (mg/porção produto) | REDUÇÃO PROPOSTA | META 2013 | META 2015 |
(mg/porção produto)* | (mg/porção produto)* | |||
Caldo Líquido/Gel | 997 | 3,5% aa | 928 | 865 |
*valor de sódio em 250 mL do produto pronto para consumo, conforme instruções de preparo do fabricante. | ||||
Metas de Redução de Sódio em Caldo Pó/Cubo, escalonadas para 2013 e 2015. | ||||
PRODUTO | TEOR MÁXIMO (mg/porção produto) | META 2013 | META 2015 | |
(mg/porção produto)* | (mg/porção produto)* | |||
Caldo Pó/Cubo | 1247 | 1100 | 1025 | |
* valor de sódio em 250 mL do produto pronto para consumo, conforme instruções de preparo do fabricante. | ||||
Metas de Redução de Sódio para Tempero em Pasta, escalonadas para 2013 e 2015. | ||||
PRODUTO | TEOR MÁXIMO | REDUÇÃO PROPOSTA | META 2013 | META 2015 |
(mg sódio/100g) | (mg sódio/100g) | (mg sódio/100g) | ||
Tempero em pasta | 40700 | 3,5%ao ano até 2013 e 6,5%ao ano até 2015 | 37901 | 33134 |
Metas de Redução de Sódio em Tempero para Arroz, escalonadas para 2013 e 2015. | ||||
PRODUTO | TEOR MÁXIMO | REDUÇÃO PROPOSTA | META 2013 | META 2015 |
(mg sódio/ 100g) | (mg sódio/100g) | (mg sódio/100g) | ||
Tempero para Arroz | 33800 | 1,3% ao ano | 32927 | 32076 |
Metas de Redução de Sódio para Demais Temperos, escalonadas para 2013 e 2015. | ||||
PRODUTO | TEOR MÁXIMO (mg sódio/100g) | REDUÇÃO PROPOSTA | META 2013 | META 2015 |
(mg sódio/100g) | (mg sódio/100g) | |||
Demais Temperos | 25960 | 4,3% ao ano | 23775 | 21775 |
Metas de Redução de Sódio para margarina vegetal, escalonadas para 2013 e 2015. | ||||
PRODUTO | TEOR MÁXIMO (mg sódio/100g) | REDUÇÃO PROPOSTA | META 2013 | META 2015 |
(mg sódio/100g) | (mg sódio/100g) | |||
Margarina vegetal | 1660 | 19% ao ano | 1089 | 715 |
Metas de Redução de Sódio para cereais (cereais matinais), escalonadas para 2013 e 2015. | ||||
PRODUTO | TEOR MÁXIMO (mg sódio/100g) | REDUÇÃO PROPOSTA | META 2013 | META 2015 |
(mg sódio/100g) | (mg sódio/100g) | |||
Cereais matinais | 677 | 7,5% ao ano até 2013 e 15% ao ano ate 2015 | 579 | 418 |
Neste Dia do Nutricionista a Camomila explica como aproveitar todos os nutrientes!
Nos dias atuais em função da correria, as pessoas têm cada vez menos contato com a natureza e com os alimentos e acabam não conhecendo suas propriedades e do que são compostos. Os alimentos possuem inúmeros benefícios e quantidades de nutrientes significativas em todas as partes, inclusive nas não convencionais com cascas, entrecascas, talos e sementes. A entrecasca, por exemplo, é uma parte pouco conhecida e utilizada da fruta. Geralmente é de coloração diferente e está localizada entre a polpa e a casca propriamente dita.Frutas como melancia, maracujá e melão são bons exemplos. O aproveitamento integral é caracterizado pela utilização do alimento em sua totalidade, tanto a polpa quanto as partes normalmente descartadas. Sua utilização traz a melhoria da qualidade nutricional do cardápio, diminuição de desperdício e variedade das preparações, afastando a monotonia e estimulando o consumo. As pessoas desconhecem o valor nutricional e o modo de preparo dessas partes, gerando assim tanto um desperdíciode alimentos quanto nutricional, uma vez que grande maioria dos alimentos possui uma grande quantidade de nutrientes nestas regiões. As formas de preparo dessas partes também não são muito populares, sendo que existem inúmeras formas de preparo, que além de nutritiva são muito saborosas. Não esqueça que para que o uso desses alimentos seja seguro é necessária uma boa higienização, já que as cascas, por exemplo, entram em contato com todo tipo de sujidades. Para uma higienização correta é necessário: - Lavar as mãos. - Evitar o contato entre os diferentes alimentos crus e cozidos. - Lavar cuidadosamente e em água corrente as frutas e vegetais que forem consumidos crus. Retirando partes estragadas e lavando um a um ou folha a folha. - Desinfetar em solução clorada por 15 minutos.Uma colher de sopa de água sanitária ou cloro por um litro de água, ou de 10 a 15 gotas de hipoclorito de sódio (verificar modo de uso na embalagem) e enxaguar em água corrente. A Camomila separou algumas receitas deliciosas para comemorar esta data com você aproveitando todos os nutrientes dos alimentos:Originária da Europa e Ásia, muito popular no leste europeu, em países como Rússia e Letônia, a groselha negra foi difundida durante a Segunda Guerra Mundial.
Pouco cultivado no Brasil a groselha negra in natura é encontrada em mercados especializados. Sua comercialização mais comum é na forma de néctar e óleo ou cápsulas, sendo encontradas em farmácias convencionais. A groselha é uma fruta muito nutritiva: é rica em vitamina C e potássio. Também faz parte de sua composição o caroteno,antioxidantes como fenóis, incluindo as antocianinas e a vitamina E. Em 100g de groselha temos o equivalente a uma laranja pêra em quantidade de vitamina C e quase o que encontramos de potássio em uma banana maçã. O que confere a cor negra à groselha são as antocianinas, compostos encontrados naturalmenteem frutas. Além de fornecer a cor, elas reduzem inflamações e os efeitos da artrite no corpo.O efeito é semelhante à aspirina ou ibuprofeno, o que tem levado algumas pessoas de meia-idade e idosos a optarem pelo sumo de groselha como tratamento.Estudos relatam também sua eficiência na prevenção e no tratamento da lesão aterosclerótica. Como são sensíveis à luz e calor, alguns cuidados precisam ser tomados para que possam preservar suas propriedades nutricionais. Benefícios da groselha negra para a saúde
Composição da Groselha negra em 100g |
|
Nutrientes |
Quantidade |
Calorias |
39 Kcal |
Proteína |
1,28 g |
Carboidrato |
6,11 g |
Fibra |
6,78 g |
Agua |
81,3 g |
Antocianinas |
306,3 mg |
Vitamina c |
98,6 mg |
Vitamina e |
2,7 mg |
Vitamina a |
81 mcg |
Cálcio |
46 mg |
Potássio |
306 mg |
Uma estatística preocupante revela que nós Brasileiros, estamos consumindo, por dia, muito mais sódio do que a Organização Mundial da Saúde recomenda.
A Organização Mundial de Saúde recomenda o consumo máximo de 2 gramas de sódio por dia, ou 6 gramas de sal (ou 2000 mg de sódio e 6000 mg de sal). No Brasil, um estudo encomendado pelo Ministério da Saúde ao Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE), publicado em 2011, revelou que o brasileiro consome, em média, 8,2 g diárias de sódio. Para transformar o sódio que contém na tabela nutricional dos alimentos (observe o rótulo) basta multiplicar este valor por 2,5. O resultado vem em miligramas. Para converter para gramas, basta dividir o valor por 1000.Veja o exemplo abaixo:Tabela nutricional = 1000 mg de sódio
1000 de sódio x 2,5 = 2500 mg de sal = 2,5 g de sal
Estudos realizados na Inglaterra pela ONG britânica World Cancer Research Fund (WCRF, Fundo Mundial de Pesquisas sobre o Câncer) mostra que diminuir o sódio na alimentação é uma necessidade urgente. Segundo a pesquisa, se os ingleses diminuíssem o consumo de sódio um câncer de estômago em cada sete poderia ser evitado na Inglaterra. Em uma reportagem realizada pelo programa Fantástico, no dia 12 de agosto, o Oncologista Rafael Albagli afirma que existe sim uma relação forte entre a ingestão excessiva de sódio e o câncer de estômago. Para esse ano de 2012, foi realizada uma projeção de que 20 mil pessoas vão ter câncer de estomago no Brasil, devido o abuso indiscriminado de sódio, além dessa relação, o sódio também pode trazer outros malefícios a saúde, como as doenças cardiovasculares. Muitos alimentos podem mascarar a presença do sódio por não terem o sabor salgado, o que não caracteriza sua ausência nos alimentos. Isoladamente, o sódio não tem sabor, mas recomenda-se a diminuição do consumo de sal porque ele é a principal fonte de sódio da alimentação, mas cuidado, não é a única! Além do sal, veja as formas que o sódio é encontrado nos alimentos:
Alto teor de sódio |
Médio teor de sódio |
Baixo teor de sódio |
Queijos |
Queijo minas |
Frutas, verduras e legumes |
Embutidos (salsicha, presunto cozido, salame, linguiça) |
Atum em conserva Light |
Óleo de soja, milho, canola e girassol |
Fermento |
Requeijão |
Salmão |
Refrigerante |
Farinha de rosca |
Arroz |
Azeitona |
Extrato de tomate |
Feijão |
Molho de tomate industrializado |
Gelatina |
Aveia |
Champignon |
Ovo |
Chocolate meio amargo |
Temperos prontos |
Milho em lata no vapor |
Frango |
Doces |
Biscoito maisena |
Atum fresco |
Enlatados |
Ricota |
A Camomila indica alimentos que estimulam o potencial do cérebro e assim ajudam a evitar possíveis esquecimentos.